Det är dagen efter en stor semester. Kanske har du rester och kanske inte. Om du inte gör det, eller bara vill ha en smak av något annat och du är engagerad i att delta i köttfri måndag är bakad korn med shiitakesvamp och karamelliserad lök en utmärkt maträtt till tjäna!
Den karamelliserade lökens söta smak kombineras fint med svampens jordiga smaker i detta recept. Plus att det är en av dessa sätt att sätta ihop och glömma det. Detta är i princip en gryta - perfekt för när du (fortfarande) är upptagen med att underhålla semestergäster!
Korn är stort när det gäller hälsosam mat. Det är högt i fiber, lågt i fett och kolesterol och högt i vitaminer och mineraler. Tänk på detta: Ungefär en halv kopp kokt pärlkorn innehåller tre gram kostfiber, medan samma mängd långkornigt brunt ris innehåller cirka 1,75 gram kostfiber.
Fiber finns bara i växter, och bland dess många fördelar hjälper det dig att känna dig mättare, vilket kan minska dina chanser att äta för mycket och hjälpa dig att behålla en hälsosam vikt. Studier har visat att korn kan hjälpa till att sänka en persons ”dåliga” kolesterol och kan bidra till bättre hjärthälsa.
När det gäller hälsosam kost är hälso- och sjukvårdspersonal överens om att en kost rik på fullkorn som korn, frukt och grönsaker är en bra idé. Så ta med kornet - det smakar bra och är bra för dig!
Bakat korn med shiitakesvamp och karamelliserad lök recept
Recept anpassat från Matlagningsljus
Serverar 6
Ingredienser:
- 2 msk smör
- 4-1/2 koppar hackad lök (ca 3 medellök)
- 1 tsk socker
- 3 koppar skivade knappsvampar (ca 9 uns)
- 3 koppar skivade shiitakesvampkapslar (ca 8 uns)
- 1-1/2 koppar okokt pärlkorn
- 1 msk soja med låg natriumhalt
- 1/4 tsk salt
- 1/4 tsk svartpeppar
- 1/8 tsk torkad timjan
- 4 dl grönsaksbuljong
- Färska timjankvistar (valfritt)
Förberedelse:
- Tillsätt smöret med en medelstor nederländsk ugn och smält det på medelvärme. Tillsätt sedan socker och lök i pannan, lägg på locket och koka tills blandningen är lite brun, eller cirka 25 minuter. Var noga med att röra om blandningen ofta när den tillagas. Lägg sedan till svampen. Låt dem koka tills de är lättbruna (ca 10 minuter). Återigen, rör om blandningen ofta när den kokar. Tillsätt sedan korn i blandningen. Låt det koka bara några minuter. Se till att du rör om blandningen ofta. När det kokar i några minuter, ta det från värmen. Tillsätt kryddor och sojasås och blanda allt väl.
- Förvärm ugnen till 350 grader F. Koka buljongen i en medelstor kastrull. När det har kokat, häll det över blandningen i den nederländska ugnen, lägg på locket och grädda i cirka 60 minuter, eller tills kornet blir mjukt. När det är klart, ta det från värmen och låt det sitta i ca 10 minuter. Om du vill kan du garnera med timjanskvistar före servering.
Måltider efter semestern kan vara enkla! Prova detta recept på korn, lök och svamp för att hålla dig och dina semestergäster fulla och på rätt väg till hälsosam kost!
Prova dessa Meatless Monday -recept
Efter semester soppa och sallad alternativ
Köttfri måndag medelhavsstil
Meatless Monday: Vad är nyheterna?
Svamp stroganoff
