Min svärmor gav mig den bästa förgiftningsgåvan någonsin: en KitchenAid Pro-mixer och en köttkvarn för den. Mixern används varje dag, men kvarnen förblev i sin låda tills just i morse, då jag bestämde mig för att jag skulle göra min egen kryddiga korv. För vad mer ska en tjej göra på en fredag eftermiddag?
Även om det är en hård utmanare till min pastafäst kan denna köttkvarn vara mitt favorit KitchenAid -tillbehör någonsin. Och hemlagad chorizo kan vara den bästa typen av hemlagat kött någonsin.
Eftersom det bara tar ungefär 15 till 20 minuter att göra, finns det ingen anledning att inte göra det. För att börja, ta bara en stor 1-1/3-pund platta med mycket marmorerad fläskkött och skiva den i 1- till 2-tums skivor.
När du har skivat dem gör du ditt malet kött. Det är så enkelt att du undrar varför du inte gör det oftare. Helt enkelt stoppa, slå på och vrida. Seriöst, jag skojar inte - det är faktiskt så enkelt.
När du har slipat upp all din fet fläskkött, då vill du blanda i den kryddiga mexikanska kryddan. Jag tillsatte lite mer chilipulver eftersom vi älskar kryddor i det här huset, men du kan definitivt skräddarsy din chorizo efter dina behov (och smaklökar).
När du har lagt till kryddan är det dags att smutsiga händerna genom att blanda allt. Du kan använda en sked, men det är lättare att använda händerna för att verkligen få blandningen väldigt jämnt fördelad.
När du har blandat har du ett par alternativ. Du kan spara den till senare genom att slå in den, eller så kan du laga den. Vi gick med det senare, helt klart.
Hemlagat chorizorecept
Ger 1-1/2 pund
Ingredienser:
- 1-1/3 pund högmarmorerad fläskskulder eller fläskstump
- 2 msk chilipulver
- 1-1/2 msk paprika
- 1-1/2 tsk vitlöksalt
- 2 tsk torkad mexikansk koriander
- 1/2 tsk malen kummin
- 1/2 tsk mald koriander
- 1/4 tsk kanel
- 4 msk äppelcidervinäger
- Strimla salt och knäckt peppar
Vägbeskrivning:
- Torka fläsket torrt. Skär i ungefär 1-tums skär med en vass kniv och lägg i en gryta.
- Fäst en köttkvarn i din KitchenAid -mixer och lägg en skål under den. Slå på mixern till medium (cirka 4 till 5). Lägg försiktigt köttet i kvarnen, 1 bit i taget, tills köttet börjar mala. Upprepa tills allt kött har malts.
- Tillsätt chilipulver, paprika, vitlöksalt, koriander, kummin, koriander, kanel, vinäger, salt och knäckt peppar. Blanda med händerna tills de är helt kombinerade.
- Rulla köttet till stockar och linda dem tätt i saranfolie eller korvhölje. Chill tills den är klar att använda, eller smula upp chorizon och använd omedelbart.
Fler chorizorecept
Enkelt chorizo queso -dopp
Chorizo ragu över krämig polenta
Rökt chorizofyllning
