En av mina favoritfrukter är mogna, saftiga nektariner. Visst, de är bra att äta mellanmål, men varför inte bli kreativ och lägga dem i din sallad?
I denna rätt använde jag färska, ekologiska nektariner och skivade dem för ett saftigt tillskott till färska salladsgrönsaker. Jag ville också lägga till konsistens och ytterligare smaker till denna maträtt, och valde att lägga till krispiga, rostade pumpafrön och syrlig feta. Dessa söta och salta smaker kompletterar verkligen varandra och utgör en underbart lätt vegetarisk huvudrätt eller en perfekt sida för grillad kyckling.
Slut på sommaren nektarinsalladrecept
Serverar 4
Ingredienser:
- 3-4 ekologiska nektariner, skivade
- 4 dl färska ekologiska salladsgrönsaker (jag använde vårblandning)
- 1/2 kopp rostade majskärnor (eller ersätt med majs på burk)
- 1/2 rödlök, tunt skivad
- 1 liten gurka, tärnad
- 2 stora tomater, skivade eller klyftade
- 1/4 kopp vallmofrö eller vinägerbaserad salladsdressing (plus extra, om så önskas)
- 1/2 kopp smulad fetaost
- 1/4 kopp rostade pumpafrön
- Krutonger för topping (valfritt)
Vägbeskrivning:
- Lägg till nektarinskivor, salladsgröna, majs, lök, gurkor och tomater i en stor skål.
- Ringla över salladsdressingen ovanpå och rör försiktigt så att ingredienserna är jämnt belagda.
- Dela salladen mellan 4 salladsplattor eller skålar.
- Garnera varje sallad med smulad feta, pumpafrön och krutonger, om så önskas.
- Serveras bäst omedelbart.
Dricks: För en mer mättande sallad, prova att lägga grillad kyckling eller grillade räkor till denna maträtt.
Mer läckra salladsrecept
Copycat Whole Foods California quinoasallad
Enkla, utsökta grillade sallader
Salladsdressingshemligheter
