Det finns inget-och jag menar verkligen ingenting-bättre än lukten av vinbräserade korta revben som lagar mat hela dagen. Doften av vin, örter, vitlök, lök och långkokt nötkött genomsyrar bara hela huset och lämnar bokstavligen saliv när du räknar ner minuterna till middagen.
Braiserat kött är inte svårt. Trots stegen och ingredienslistan i lagom storlek är det faktiskt en otroligt enkel måltid att sätta ihop. Det tar bara lite tid. Jag kan inte tänka mig en lämpligare användning av ordspråket "goda ting kommer till dem som väntar" än detta recept. Det är tröstande, hjärtligt och skulle till och med göra en underbart romantisk alla hjärtans dagmiddag, om du frågar mig. Jag tar gärna detta över en kartong med choklad hela dagen, speciellt om det innebär att jag ska göra klart resten av flaskan vin som du öppnade för att göra det.
Rött vinbräserat kort revben
Den berusande lukten av dessa korta revben som lagar mat hela eftermiddagen i ditt kök låter dig räkna ner minuter till middagen.
Serverar 4
Förberedelsetid: 10 minuter | Tillagningstid: 3 timmar 15 minuter | Total tid: 3 timmar 25 minuter
Ingredienser:
- 3 pund ben-i kort revben
- 2 msk extra jungfruolja
- Salt och peppar
- 2 selleristjälkar, hackade
- 2 medelstora gula lökar, hackade
- 3 morötter, skalade och hackade
- 2 msk mjöl
- 1 msk tomatpuré
- 1-1/2 koppar rött vin (zinfandel eller cabernet sauvignon är bäst)
- 10 kvistar färsk timjan
- 3 kvistar färsk rosmarin
- Stor näve färsk persilja
- 6 vitlöksklyftor, krossade
- 2 torkade lagerblad
- 3 dl nötkött
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 350 grader F.
- Sätt en stor nederländsk ugn på medelhög värme.
- Krydda de korta revbenen generöst med salt och peppar.
- Häll olivoljan i grytan, och när den är varm lägger du till de korta revbenen. Bryn i cirka 3 till 4 minuter per sida. Överför de korta revbenen till en tallrik med hjälp av tång och lägg åt sidan.
- Tillsätt selleri, lök och morötter i grytan, rör om och låt koka i 7 till 10 minuter tills det mjuknar och börjar bli brunt.
- Tillsätt mjölet och tomatpurén, rör om grönsakerna jämnt och koka i 1-2 minuter.
- Lägg tillbaka rött vin och korta revben i grytan, rör om för att lossa bitar som sitter fast i botten av grytan och koka upp. Låt sjuda och låt koka i cirka 15 till 20 minuter tills vinet har halverats.
- Tillsätt alla örter, vitlök och nötkött i grytan och rör försiktigt. Se till att de korta revbenen ligger snyggt i vätskan. Koka upp, täck sedan över och överför till ugnen.
- Koka i ugnen i 2-1/2 timmar, tills revbenen faller av benet.
- Ta ut ur ugnen och låt stå i 10 minuter innan servering.
För massor av bra recept, som vårt Jag sida på Facebook.
Fler korta revbenrecept
Tranbär kort revbensgryta
Asiatiska korta revben och nudlar
Röda vin- och aprikosbrasserade korta revben
