Livslånga avokadoälskare vet att det inte finns något större mysterium och smärta än att försöka lista ut hur man bevarar kvar avokado. Det verkar när som helst en avokado inte rör sig direkt i munnen, den blir aktivt brun, grötig och oattraktiv. Visst, du kan alltid skrapa bort de bruna bitarna, men guac är extra betyder att det är smärtsamt att slösa.
För att förstå varför det är så svårt att bevara måste du förstå vad som gör avokado bli brun i första hand. Det kan ta en hel kemilektion, men grunderna är: fenolerna i avokado reagerar med syre till förvandlas till en annan förening kallas kinon, som länkar samman för att skapa det bruna pigment du ser. Och ja, det händer snabbare än i stort sett varannan kommersiell frukt.
Mer:14 salta avokado recept som inte innehåller någon rostat bröd
Du skär upp en avokado för att njuta av den och syre börjar omedelbart reagera med fenolerna och arbetar för att göra ditt avokadokött oätligt. Människor har rekommenderat alla slags behandlingar för att få avokado att hålla längre. De har hävdat att citronsaft, en ingrediens som regelbundet används som konserveringsmedel, kan hjälpa. De har hävdat att lämna gropen i hjälper, täcker den avskurna halvan av en avokado i vatten, även olja, kan hjälpa.
Om du har provat dessa metoder vet du att de kommer till kort. Flera experiment på nätet har visat lika mycket. I bästa fall kan du förvänta dig en fortfarande delvis ätbar avokado 24 timmar senare.
Mer:Här är hur dina favoritkockar kryper sina ägg
Så vad är den bästa metoden för konservering av avokado?
En dammsugare.
Tänk efter: Vad gör en vakuumförseglare? Det tar bort luften (aka syre) från behållaren. Vad blir avokado brunt? Luft.
Tricket är att agera snabbt efter att du har skurit upp avokadon. Antingen lägger du den gropinnehållande sidan i vakuumpåsen eller förbereder avokadon snabbt genom att mosa den och sedan vakuumförsegla den. Vissa rapporter hävdar att det kan hålla sig fräsch för upp till en vecka den här vägen. Om du följer råd från videon kan du frysa den vakuumförslutna avokadon också. De kommer inte att ha exakt samma struktur när du tinar dem, men de kommer fortfarande att vara ätbara upp till två månader senare.
Om du inte har och inte vill investera i en vakuumförslutare kan du få en liknande effekt genom att tätt packa in den avokado i plastfolie eller mosa avokadon, lägg den i en påse med dragkedja och tryck ut luften till det bästa av din förmåga.
Mer: Ta dina recept till nästa nivå med dessa 5 sammansatta smöridéer
Eller, du vet, bara äta hela jäkla avokado.
