Liksom transfetter, raffinerat socker och kolhydrater finns det en ny kost - dåligt barn - på blocket - och dess namn är gluten. Gluten ligger till synes överallt, från spannmål och frysta middagar till vitaminer och läppstift. Och medan vissa nutritionister tillskriver det växande utbudet av glutenfria livsmedel i din stormarknad till ren hysteri, är glutenintolerans för många kvinnor en komplicerad verklighet. I värsta fall kan det för de tre miljoner amerikanerna med celiaki vara en fråga om liv eller död.
VAD ÄR CELIAKSJUKDOM?
Gluten är ett protein som finns i korn som vete, korn, spelt, råg, kamut och triticale. För dem med celiaki (även kallad celiaki eller glutenkänslig enteropati),
konsumerar dessa proteiner utlöser ett autoimmunt svar i kroppen, vilket får immunsystemet att attackera frisk vävnad, vilket resulterar i kronisk inflammation.
Med tiden kan denna inflammation skada intestinal villi (små utskott i tunntarmen som hjälper till att absorbera näringsämnen), vilket så småningom leder till undernäring, osteoporos, anemi,
infertilitet och neurologiska problem. Dessutom har celiaki kopplats till andra autoimmuna sjukdomar som sköldkörtelsjukdom och diabetes och de med celiaki som inte avlägsnar
gluten från deras dieter riskerar också högre magtarmcancer med tiden.
Över hela världen påverkar celiaki 1 av 266 individer - i USA är antalet närmare 1 av 133. På grund av sjukdomens genetiska karaktär, människor med familj
medlemmar med diagnosen celiaki löper särskilt hög risk (1 av 22 för blodsläktingar). Trots dess förekomst kan celiaki vara svår att identifiera. En studie från Columbia
Universitetet rapporterade att det kan ta i genomsnitt 11 år från symtomens början att få en formell diagnos, med många feldiagnoser emellan. Och medan många patienter visar tydliga symptom
såsom diarré, mag -tarmbesvär, trötthet, ledvärk och blåsiga hudutslag, andra är asymptomatiska eller har inga symtom alls, vilket lämnar ett häpnadsväckande antal personer med celiaki
sjukdom som inte har diagnostiserats i flera år - om de har turen att över huvud taget få diagnosen.
VAD ÄR GLUTEN -INTOLERANS?
Glutenintolerans är, i jämförelse, ett mindre allvarligt tillstånd (men fortfarande obehagligt), mer besläktat med matallergier som laktosintolerans. Medan glutenintolerans kan leda till sådana symtom
som buksmärtor, uppblåsthet, diarré, gasighet, huvudvärk och trötthet, är det inte en autoimmun sjukdom och har därför färre långsiktiga komplikationer när gluten har tagits bort från kosten.
Detta betyder dock inte att glutenintolerans ska lämnas obehandlad. Kronisk gastrointestinal nöd som orsakas av glutenintolerans kan orsaka allvarligt obehag och förstöra onödig kaos
på kroppen.
Om du upplever gastrointestinala obehag av glutenintolerans är du inte ensam. Glutenintolerans kan vara vanligare än man tidigare trott. Dr Christiane Northrup, en noterad
kvinnors hälsoexpert, uppskattar att så många som 1 av 4 kvinnor är åtminstone glutenkänsliga.
DIAGNOS FÖR CELIAKSJUKDOM
Det finns inget kliniskt diagnostiskt test för glutenintolerans, men celiaki kan diagnostiseras med ett enkelt blodprov. En tunntarmsbiopsi (utförd under en endoskopi) kan också vara
nödvändig. Diagnos kan också erhållas genom en biopsi av det distinkta, kliande utslaget i samband med celiaki, som kan uppträda i ansikte, bål och lemmar.
BEHANDLING FÖR CELIAKSJUKDOM
När de väl fått diagnosen måste personer med celiaki ta bort allt gluten från kosten - permanent. Ytterligare blodprov kan utföras regelbundet efter att ha gått glutenfritt för att
övervaka framgången med kostförändringarna.
BEHANDLING FÖR GLUTEN INTOLERANS
För dem som inte testar positivt för celiaki men visar symtom på glutenintolerans (efter att ha ätit gluten) kan en elimineringskost vara i ordning. Lider kan försöka eliminera allt gluten från
deras kost och samtidigt hålla en daglig journal över symptom. Om symtomen avtar kan en glutenfri kost antas permanent. Om symtomen kvarstår bör patienter rådgöra med en läkare -
ett annat medicinskt tillstånd eller matallergi kan vara skyldig.
GLUTENFRI SHOPPING
Glutenfri mat och inköpslistor är allmänt tillgängliga på internet och genom stora celiakiorganisationer, till exempel Amerikansk
Celiac Disease Alliance eller Celiac Sprue Association. Många glutenfria livsmedel finns också att köpa via webbplatser, t.ex.
Glutenfritt köpcentrum.
För mer glutenfri information och recept, besök dessa länkar:
Tips för att leva glutenfritt
Glutenfria recept
