Kyckling och grönsaker kan låta tråkigt, men tillsätt lite citronsaft och lite honung, så blir din kyckling plötsligt en sötsyrlig fröjd.
Våren är äntligen här och även om det har varit lite på den kyliga sidan finns det inget bättre på en vårnatt än en färsk ruccola och en fin rostad kycklingbit.
Min familj älskar kyckling oavsett hur jag gör det, men att steka det i ugnen med lite salt och peppar och en sida av grönsaker kan bli tråkigt. Vem visste att tillsats av lite honung och citron skulle kunna lyfta ett par kycklingbröst till så härliga nya höjder? Bättre hem och trädgårdar visste och jag är så glad att jag upptäckte att... det blir du också.
Kyckling och potatis med citron
Ingredienser
- 4 kycklingbröst utan ben
- 1 pund Yukon guldpotatis, kvartad
- 3 citroner, halverad
- 1/2 kopp urkärnade gröna eller svarta oliver
- 6 msk olivolja, uppdelad
- Salt och peppar efter smak
- 1 msk honung
- 6 dl ruccola eller blandade grönsaker
Vägbeskrivning
- Förvärm ugnen till 450 grader F. Lägg kyckling, potatis, citroner och oliver i en osmord, 3-kvarts rektangulär ugnsform; ringla 2 matskedar av oljan över blandningen och kasta till beläggning; bred ut blandningen i ett enda lager i en ugnsform, ordna kycklingen med skinnsidan upp och citroner med snitt uppåt; strö över salt och peppar.
- Grädda utan lock i cirka 30 minuter, eller tills kycklingen inte längre är rosa, potatisen är öm och citroner är brunade i kanterna och mjuka.
- När citroner är svala nog att ta bort, ta bort dem från ugnsformen; täck kyckling, potatis och oliver för att hålla värmen; pressa saft och fruktkött från citroner i en liten skål; kasta eventuella frön; vispa i de återstående 4 msk olja och honung; smaka av med salt och peppar.
- Dela ruccula mellan fyra tallrikar; ringla över citronblandningen och toppa med kyckling, potatis och oliver och servera.
Andra kycklingrecept från She Knows
15 minuter marinerad kyckling
Konfetti kyckling över ris
Örtskorpad kyckling
