Med dessa glutenfria kokospannkakor har frukosten aldrig smakat så bra... eller hälsosam!
En av våra favoritmatfynd är Bob’s Red Mill ekologiskt kokosmjöl, ett mildt smaksatt glutenfritt mjöl som innehåller mycket protein och fiber. Du kan ersätta upp till 20 procent av det mjöl som krävs i ett recept med kokosmjöl och tillsätta en ekvivalent mängd vätska till blandningen. Toppa dessa kokosmjölspannkakor med rostade kokosflingor, bananskivor och rakad mörk choklad.
Relaterad historia. Strawberry Basil Jam i en Jam Maker
Glutenfritt kokospannkakorecept
Serverar 4
Ingredienser:
- 2 msk malet lin
- 6 msk vatten
- 2 msk potatisstärkelse
- 1/3 dl kokosmjöl
- 1 dl vitt rismjöl
- 1 msk bakpulver
- 1/2 tsk salt
- 1-1/2 dl kokosmjölk
- 2 msk vegetabilisk olja
Vägbeskrivning:
- Rör ihop lin och vatten i en liten kopp. Avsätta.
- I en stor skål, vispa ihop potatisstärkelse, kokosmjöl, rismjöl, bakpulver och salt.
- I en medelstor skål, vispa ihop linblandningen, kokosmjölken och vegetabilisk olja.
- Tillsätt de våta ingredienserna till de torra ingredienserna och rör om tills de bara är kombinerade.
- Värm en stor galler till medelhög och pensla gallret med olja.
- Dela smeten på gallret för att göra 8 pannkakor. Låt koka i 2 minuter eller tills det är lättbrunt på botten och pannkakornas kanter har stelnat.
- Vänd och koka i ytterligare 2 minuter eller tills pannkakorna är lättbruna på andra sidan.
- Servera direkt med din favorit pannkaka toppings.
Mer veganskt att äta
Vegansk frukostrecept
5-minuters vegansk power-frukost
5 sätt att förbättra din veganska kost
