Sötpotatis är rik på vitamin A och C och många andra näringsämnen. Så varför inte införliva dem i din middag med dessa enkla och läckra recept på sidorätter?
1
Sötpotatis, quinoa och grönkålshash
Om du brukar spendera mycket tid på att försöka sätta ihop en mängd olika sidor för att komma in dina spannmål, stärkelse och grönsaker, kommer du att bli positivt överraskad av enkelheten i detta recept. Du kan få alla komponenter i flera sidorätter på en gång!
Serveringsstorlek 4
Ingredienser:
- 2 msk olivolja
- 2 medelstora sötpotatis, skalad och tärnad
- 4 koppar packad grönkål
- 2 dl kokt quinoa
- 1 msk lönnsirap
- 1/2 tsk havssalt (mer eller mindre, efter smak)
Vägbeskrivning:
- I en stor stekpanna, värm olivolja och sötpotatis på medelvärme tills sötpotatisen blir mjuk. Rör om regelbundet så att alla sidor tillagas jämnt.
- Tillsätt grönkålen och låt den värmas tills den vissnar - 2-3 minuter.
- Tillsätt quinoa, lönnsirap och salt och rör om för att kombinera. Tjäna.
2
Sötpotatisfries
Om du tycker om att ha pommes frites på sidan kan du prova något nytt och piska upp en portion goda sötpotatisfries.
Serveringsstorlek 4
Ingredienser:
- 2 medelstora sötpotatis
- 1/4 kopp olivolja
- 1 msk lönnsirap
- 1 tsk salt
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 400 grader F.
- Skala sötpotatisen och skär dem i tunna strimlor. Gör dem i samma storlek så att de kokar jämnt.
- I en stor skål, kombinera olivolja, lönnsirap och salt.
- Lägg sötpotatisen i skålen och rör om tills all sötpotatis är jämnt belagd i vätskan.
- Häll sötpotatisen på en plåt och bred ut dem jämnt.
- Grädda dem i ugnen i 20 minuter. Ta bort från värmen och använd en stor spatel för att vända dem. Sätt tillbaka dem i ugnen i ytterligare 6-8 minuter. Ta bort från värmen och servera.
Letar du efter ett annat sätt att njuta av din söta potatis? Prova lite sötpotatis latkes >>
3
Fylld bakad sötpotatis
Fylld bakad potatis får en smakrik och näringsrik uppdatering i form av dessa grönsaksfyllda fyllda bakade sötpotatis.
Serveringsstorlek 4
Ingredienser:
- 2 medelstora sötpotatis
- 2 medelstora morötter, skalade och skivade i bitar
- 1/2 msk olivolja
- 3 koppar packad grönkål, strimlad i små bitar
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 tsk margarin
- 1/2 tsk havssalt
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 400 grader F.
- Tvätta sötpotatisen noggrant och stick några hål i varje med en gaffel.
- Lägg sötpotatisen på ett fat och grädda dem i ugnen i 40–55 minuter. Du kommer att veta att de är klara när en gaffel enkelt kan sättas in i deras centrum.
- Medan sötpotatisen kokar, lägg morötterna i en medium kastrull med vatten. Låt sjuda och låt koka i 20 minuter eller tills en gaffel lätt kan sättas in i mitten. Töm morötterna när de är mjuka och lägg dem åt sidan.
- Lägg i olivolja, grönkål och vitlök i en stekpanna och värm över låg. För att inte grönkålen ska brinna, tillsätt en matsked vatten varannan minut efter behov. Koka tills grönkålen är helt viss och ta av från värmen.
- När sötpotatisen är klar, ta bort dem från ugnen och låt dem svalna tills de kan hanteras. Minska ugnsvärmen till 350 grader F.
- Skär försiktigt varje sötpotatis på längden i mitten.
- Skaka försiktigt ut sötpotatisköttet och lämna ungefär 1 centimeter runt sidorna.
- Lägg sötpotatisinsidan, morötterna, margarinet och saltet i en matberedare och puls tills det är kombinerat.
- I en skål, kombinera sötpotatis- och morotblandningen med den kokta grönkålen. Fördela denna blandning jämnt bland de uthålade sötpotatiserna.
- Lägg den sammanlagda sötpotatisen på ett fat och grädda dem i ugnen i 10 minuter för att värma allt tillsammans. Ta bort från värmen och servera.
Mer hälsosamma tillbehör
En hälsosam semester sida: Nutty Brysselkål
Vitlökbroccoli och blomkålssida
Colcannon: En traditionell irländsk maträtt
