Söta, saftiga färska fikon är en mångsidig frukt som kan vara stjärnan i söta eller salta veganska recept. Denna rikt kryddade gryta innehåller aromater, varma kryddor, kikärter och färska örter.
Söta, saftiga färska fikon är en mångsidig frukt som kan vara stjärnan i söta eller salta veganska recept. Denna rikt kryddade gryta innehåller aromater, varma kryddor, kikärter och färska örter.
Relaterad historia. 45 Veganska julrecept som kommer att göra din semester utsökt
Vegansk Fig Kikärtsgryta
Serverar 4
Ingredienser:
-
t
- 1 msk olivolja
- 1 lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 msk färsk ingefära
- 1 kopp rödvin
- 1 tsk malen kummin
- 1 tsk mald koriander
- 1/4 tesked kanel
- 1/4 tsk mald kardemumma
- 1 nypa saffransgäng, krossad
- 1 nypa mald rödpeppar
- 2 dl grönsaksbuljong
- 1 (15-ounce) kan eldrostade tärnade tomater
- 2 (15-ounce) burkar kikärter (garbanzobönor), sköljda, dränerade, delade
- 6 färska fikon, hackade, delade
- 1 msk hackad färsk mynta
- 1 msk hackad färsk koriander
- Salt och nymalen svartpeppar efter smak
- Hackade rostade pekannötter till garnering
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Vägbeskrivning:
-
t
- Värm olja i en stor nederländsk ugn på medelhög värme.
- Tillsätt lök och koka under omrörning ofta tills den är mjuk och karamelliserad. Tillsätt vitlök och ingefära och koka under omrörning i 1 minut.
- Häll i vinet i avgasningsformen, skrapa botten med en träsked eller kiselspatel för att släppa eventuella brynta bitar.
- Tillsätt kummin, koriander, kanel, kardemumma, saffran och rödpeppar under omrörning.
- Tillsätt 1 dl buljong, tomater, 2-1/2 dl kikärter och alla utom 1/4 kopp hackade fikon och koka upp.
- Blanda kvarvarande buljong, kikärter och fikon i en mixer eller matberedare.
- Tillsätt puré till grytan, rör om och låt koka upp. Sänk värmen till låg, täck och låt sjuda i 20 minuter.
- Rör ner mynta och koriander. Smaksätt med salt och peppar. Servera varm, garnerad med pekannötter.
t
t
t
t
t
t
t
Mer utsökt veganska middagsrecept!
