Jag har en bekännelse att göra: Jag ger inte mina burkar med konserver hemma mat bort till vem som helst. Det är en stor ansträngning - svettigt, ibland rörigt arbete - att bevara frukt och grönt, och jag kommer inte att ge bort en burk till människor om jag tror att de inte kommer att uppskatta det. Jag gav min älskade lillebror bara en burk pastasås i hans strumpa i år eftersom jag inte är övertygad om att han faktiskt kommer att laga den och äta den.
Om jag ger en burk sylt till människor, gillar jag dem väldigt mycket, och de har övertygat mig om att de kommer att äta det och älska det. Inte för att få alla sena 90 -talet, men det borde inte vara någon överraskning för dig att min älskar språk är Service Acts. För mig är konservering en tjänst. Med denna tjänst kan du på konservdelning dela god, näringsrik mat med dem du älskar månader efter att den odlats. Det gör det möjligt för dig att dela denna mat med många människor eftersom du kan i omgångar, och det gör det enkelt att dela säsongens rikedom långt efter skörden. Konservering är ett sätt att laga mat som gör att dina ansträngningar kan delas utöver måltiderna.
Mer:20 saker som bara riktiga countryflickor förstår om livet
En av de bästa delarna med att lära människor hur man kan är att höra om till vem de planerar att ge sina burkar med sylt och salsa. Överväg en semestermiddag: När den har avnjutits och ansträngningen har lagts ner, det är det, spara nästa kalkonsmörgås. Med konservering sprids insatsen över en mycket längre tid. Canning sprider bokstavligen kärleken.
Du måste mata åtminstone dig själv - om inte många andra - tre gånger om dagen, varje dag, och att göra ett bra jobb med det kan förbättra ditt liv omåttligt. Konservering är en fantastisk väg till den förbättringen. Jag älskar många andra hobbyer som att sy, men jag måste mata mig själv och min familj, och konservering har gjort det bättre, lättare och mer tillfredsställande. Jag behöver inte sy varje dag, men jag behöver definitivt daglig näring. Konservering gör att behovet kan tillgodoses på ett hälsosamt och anslutet sätt som öppnar en köpt burk med pastasås bara inte kan röra.
Canning ger dig val och författarskap över vad du äter. Jag är inte här för att peka fingrar eller bli dömande om oss som är galet upptagna och ibland matar oss själva och våra familjer mindre än fantastiska måltider. Jag är den första att erkänna att jag matat mina barn med popcorn och i princip allt de vill ha från kylskåpet vissa nätter - och det är OK. Det som inte är OK är att känna att du inte har några andra val utöver det.
Mer:Allt du någonsin behövde veta för att förbereda konserveringssäsongen
Jag tror att konservering är ett sätt du kan välja att äta bättre. Genom att ha en burk konserverade persikor på hyllan som du tvättat, förberett och konserverat, du känna till vad du serverar. I det skyndade ögonblicket när du har alla bollar i luften har du inte mycket att välja mellan. Om du har tillgänglig och färdigmat som du mår bra av att äta, kommer du att ha lättare att göra dessa val.
Konservering behöver inte heller bara handla om vad som är ekologiskt/grönt/gårdsfriskt/infoga-din-favorit-buzzword-här heller. Visst, det är fantastiskt att plocka vilda bär och bevara dem eller att gå till en bondemarknad och köpa färsk paprika av en person som faktiskt odlade dem, men är det verkligt? Inte på långt håll för de flesta av oss. Det som är verkligt är dock att göra en omöjligt stor lägenhet med mogna jordgubbar i en lagerbutik till salu för billigt. Genom att veta hur du kan kan du bevara billiga produkter till vad ditt hjärta önskar, och även om det inte är ekologiskt eller om du gör något som förmodligen inte kvalificerar sig som en "hälsokost" (som sirap), det är säkert bättre än vad du kan köpa förhandsgjord.
Konservering behöver inte vara så som du kommer ihåg det. Konserveringen brukade bara göras i stora partier, i hem utan kylsystem, hela dagen, hela säsongen, troligen av en kvinna som var ganska sur och svettig i slutet. Allt gjordes av nödvändighet och tradition. Nu kan du bevara i små omgångar, i krukor som du redan äger, i burkar som kan förvaras under din soffa. Överflödet och tillgängligheten av sofistikerade, säkra recept för omgångar i små och medelstora storlekar är minst sagt läckra, så konservering behöver inte vara tråkigt med äppelmos.
Vad blir konservering för dig i år? Om du vill lära dig mer, gå till www.startcanning.com och ge din familj lite kärlek.
Mer: Låt oss göra din sylt på burk med det här enkla receptet för vildplommon
