Fylld med protein, fibrer och en naturligt söt jordsmak, ger njurbönor rika färger och kropp till detta hjärt-hälsosamma veganska gumbo-recept. Servera denna tjocka grytliknande måltid med ris eller knaprigt bröd.
Relaterad historia. Martha Stewart har precis delat med en krämig broccoli -curry som du kommer att upprepa i höst
Spicy Bean Gumbo
Serverar 6
Ingredienser:
- 3 msk smulad torkad svamp
- 1/3 dl varmt vatten
- 1/3 dl vitt fullkornsmjöl
- 3 dl grönsaksbuljong, uppdelad
- 1 lök, finhackad
- 1 röd paprika, fröad, finhackad
- 1 stor jalapeno, fröad, finhackad
- 4 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 (15-ounce) burkstekta tomater (töm inte ut)
- 2 lagerblad
- 1 msk färsk timjan
- 1 tsk malen kummin
- 1/2 tsk mald koriander
- 2 (15-ounce) burkar kidneybönor, sköljda, dränerade
- Tabasco efter smak
Vägbeskrivning:
- I en liten skål, rör ihop svamp och vatten och lägg åt sidan för att återhydrera svamparna.
- I en stor gryta över medelhög värme, strö mjöl och koka under konstant omrörning tills det är lätt rostat.
- Ta bort från värmen och vispa i 1 dl buljong. Lägg tillbaka på brännaren och koka under konstant vispning tills blandningen är jämn.
- Rör ner resterande buljong, lök, peppar, jalapeno, vitlök, tomater, lager, timjan, kummin och koriander.
- Koka upp blandningen, sänk värmen till medel-låg och låt sjuda i 15 minuter, rör om ibland.
- Rör ner bönor och tabasco. Koka upp och fortsätt koka tills blandningen är tjock.
- Ta bort lagerblad och servera varmt.
Mer läckra veganska middagsidéer!
Veganskt pastasalladrecept
4 veganska frysta middagar som smakar bra
Vegansk röd linsdahl
