Du kommer inte att sakna köttet i dessa quinoafyllda paprika. Denna vegetariska maträtt kommer att fylla dig.
Relaterad historia. Jamie Olivers Aubergine Milanese är ett krispigt, ostigt alternativ till aubergine -parm
Fyllda och bakade
Du kommer inte att sakna köttet i dessa quinoafyllda paprika. Denna vegetariska maträtt kommer att fylla dig.
Om du inte har provat quinoa än så missar du det! Denna mångsidiga ingrediens ger en utmärkt bas för att fylla i dessa paprika som sprakar av smak.
Svartböna och quinoafyllda paprika recept
Ger 8 små eller 4 stora paprikor
Ingredienser:
- 4 stora paprikor (eller 8 små), toppar avskurna, frön och membran borttagna
- 1 (15 uns) burk majs, dränerad
- 1 kopp quinoa
- 2 dl grönsaksbuljong
- 2 tsk olivolja
- 1/2 dl hackad gul lök
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 1 liten röd chilipeppar, tärnad
- 1/2 dl hackad koriander
- 2 tsk kummin
- 1 tsk torkad oregano
- 1/2 tsk söt paprika
- 1/8 tsk salt, mer eller mindre efter smak
- 1/4 tesked svartpeppar
- 1 (15 uns) burk svarta bönor, dränerade och sköljda
- 1 burk tomater i tärningar
- 1 (4 uns) burk tärnad grön chili, dränerad
- Juice av 1 lime
- 1/4 dl riven cheddarost
Vägbeskrivning:
- Koka quinoa enligt förpackningens anvisningar med 2 koppar grönsaksbuljong i stället för vatten. Boka.
- Förvärm ugnen till 375 grader F.
- Värm en torr stekpanna över medelhög värme. Tillsätt majsen och bryn jämnt. Överför till en skål och lägg åt sidan.
- Värm olivolja i samma stekpanna. Koka lök och vitlök tills de börjar mjukna. Tillsätt tärnad chilipeppar, 2 msk koriander, spiskummin, oregano, paprika, salt och peppar. Rör om för att kombinera och rör sedan ner de svarta bönorna, tomaterna, gröna chilifrukterna, kokt quinoa och limejuice. Avlägsna från värme.
- Lägg paprikorna i en djup ugnsform och dela fyllningen jämnt mellan paprikorna. Toppa varje peppar med ost och kvarvarande koriander. Täck formen med folie och grädda i 20 minuter. Ta bort folien och grädda i ytterligare 5-10 minuter tills osten är brun och paprikan är mjuk.
Mer daglig smak
Pitabrödssalladsmörgås med Bolognesesås
Korn sallad med kikärter, fava bönor och ärtor
Blomkålssallad med hemlagad vinaigrette
