Denna färgglada, hälsosamma och proteinrika veganska sallad är lätt men betydande och är det perfekta veganska middags- eller tillbehörsreceptet.
Denna färgglada, hälsosamma och proteinrika veganska sallad är lätt men betydande och är det perfekta veganska middags- eller tillbehörsreceptet.
Sommarbetor och vitbönsallad
Serverar 4
Ingredienser:
2 romatomater, fröna, tärnade
1 (15-ounce) burk vita bönor, dränerade, sköljda
1 dl limabönor
1/4 kopp finhackad färsk persilja
1 msk vitvinsvinäger
3 msk extra virgin olivolja
Salt och nymalen svartpeppar efter smak
2 rödbetor (röd, gyllene eller regnbåge), rostade tills de är mjuka, svalnade, tärnade
Blandade gröna
Vägbeskrivning:
I en stor skål, kombinera tomater, bönor och persilja.
Vispa ihop ättika och olja i en liten skål.
Ringla vinägretten över tomatblandningen och koka för att täcka väl.
Smaksätt med salt och peppar och kasta igen.
Lägg till rödbetor och kasta lätt bara för att belägga men missfärga inte de andra salladsingredienserna.
Dela blandade gröna bland 4 salladsplattor och toppa med betesallad. Servera omedelbart.
Mer välsmakande veganska salladsrecept!
