En guide till olivoljor från hela världen - SheKnows

Vin nybörjare och snobs vet att druvor som odlas i en del av världen smakar helt annorlunda än druvor som odlas någon annanstans. Detsamma gäller för oliver. Oljan de producerar skiljer sig också från en region till en annan. Att veta hur smaken på varje olja skiljer sig betyder att du kan matcha den bästa till varje maträtt och ge din matlagning en extra liten perfektion.

Relaterad historia. Din kompletta guide för att ta hand om en gjutjärnsform

Ta vilken mat som helst: Tomater, persikor, druvor, ost, etc., från två olika odlingsregioner och smaka på var och en. Utan tvekan kommer du att börja upptäcka subtila skillnader i var och en av objekten. Kanske smakar de två livsmedlen olika, den ena kan vara mer fast än den andra osv. Även om det har skrivits lite om ämnet, gäller detta lika mycket för oliver och deras olja som för nästan alla andra ingredienser på jorden.

Olivolja från huvudregionen i Italien tenderar att vara lite djärvare, medan spansk olivolja är mycket fruktigare och grekisk olivolja lämpar sig mycket för örtmat. Konstigt nog har australiensisk olivolja en av de mildaste olivoljorna (hojiblanca) och några av de gräsbevuxna.

Smakerna av dessa oljor fortsätter att forma smakerna i deras regioner och i vissa fall deras länder. Därför, när du förbereder regional mat, bör du alltid försöka matcha den olivolja du använder för att laga mat till det kök du gör. Begränsa dock inte dina undersökningar av olivolja till just det. Det finns en hel värld av bra oljor som bara väntar på att du ska prova.

När du tänker på olivolja tänker du förmodligen på den italienska sorten. Mycket av det amerikaner köper i butiker kommer från italienska oliver (och ofta inte särskilt bra oliver på det.) Detta är tråkigt eftersom det betyder att många tror att olivolja är platt och nästan smaklös, medan sanningen är att italiensk olivolja är levande och har ett antal olika smaker. Vissa olivoljor från Sicilien är lätta och nästan fruktiga, medan många olivoljor från huvudlandet är fylliga, som vad du kan köpa billigt bara mycket, mycket mer intensivt.

Spansk olivolja har en lätt, fruktig smak som passar bra med landets gynnade smaker: paprika, vitlök, persilja, citroner och andra smaker. Spansk olivolja är ännu bättre för bröddoppning än italiensk olivolja och passar mycket bra i sötare salladsdressingar där dess blommiga toner ger rätten en komplexitet.

Inte överraskande, med tanke på dess närhet till Spanien, portugisisk olivolja liknar spanska.

Grekisk olivolja är ett steg mer jordnära och mörkare än italienska olivoljor. Den har också en lite mer herby -smak än italiensk, vilket gör att den passar extremt bra till persilja, citron och svartpeppar och ger grekiska rätter en robust smak som inte finns på italienska och spanska livsmedel. Grekisk olivolja är dock inte så djärv att den inte kan fungera med kikärter och aubergine samtidigt.

Australien blir en av de snabbast växande producenterna av olivoljor i världen och har tagit ett mångkulturellt förhållningssätt till sina erbjudanden. Vissa australiska olivoljor är djärva och tunga, men hojiblanca -olivoljan från Australien är en av de finaste lättare olivoljorna i världen.

Den inhemska produktionen av olivoljor i USA ökar också i Kalifornien, Texas och Arizona, och lyckligtvis finns det många utmärkta sorter av amerikansk olivolja i Medelhavet stil. På vissa sätt släcker dock amerikansk olivolja efter andra länder och olivoljorna som den producerar är ofta imitationer av italienska oljor av låg kvalitet. Den goda nyheten är att mindre hantverksproducenter börjar producera oljor i italiensk stil som bör räknas till de bästa i världen.

När det gäller smak liknar sydafrikanska olivoljor mest spanska smaker, men det är bara en del av historien. Sydafrikanska oljor är ofta fruktigare än deras spanska kusiner, och går till och med så långt att de innehåller banansmak. Dessutom är Sydafrika stolta över att producera oljor som inte är bittra. Detta gör sydafrikansk olivolja till en av de mest tillgängliga när man letar efter doppande oljor och för användning i andra råa applikationer.

Argentina och Chile sätter kursen för sydamerikanska olivoljor. Deras stil är en blandning av gamla och nya världsstilar, vilket leder till olivoljor som känns bekanta för älskare av goda spanska och grekiska olivoljor, men som också blandar in nya olivsorter samtidigt. Slutresultatet är en blandning av smaker, varav de flesta är fruktiga och sällan bittra, men har också lite kropp med sig.

Så mycket du kan göra med olivolja

Medelhavsdiet: Hjärtfriska recept med olivolja
Olivolja: Hemligheterna med att laga mat med extra jungfruolja
Slow cooker rosmarinolivoljebröd