Sockeriga fioler är vackert bevarade i äggvitor och socker för att skapa en delikat, ätlig, blommig garnering för desserter, fruktfat eller ostbrickor.
Min absoluta favoritgarnering till desserter är sockrade fioler. De är lätta att göra och att blomma med blommor bevarar dem faktiskt så att de håller upp till tre månader efter att du gjort dem. Jag slår till min lokala plantskola så snart violer dyker upp och gör en stor sats på 80 eller så. Dessa håller mig genom en hel vår med grytor, desserter och underhållande. Du kan definitivt göra en mindre sats, du får bara mer äggtvätt och socker kvar.
Börja med att välja fiolerna. Du kanske ser dem i hängande korgar eller arrangemang i olika butiker, men ditt bästa alternativ är att leta efter planteringsförpackningarna i en plantskola. De kan vara märkta fioler eller fioler. Du kan till och med använda penséer, men jag tycker att dessa är lite stora. Var noga med att fråga om fiolerna behandlades med bekämpningsmedel, så att barnomsorgsarbetaren vet att du planerar att äta dem.
Välj violer med vackra kronblad som är fria från smuts. Du behöver inte de extra stegen att tvätta och torka blommorna.
När du klipper blommorna från stjälkarna, försök att klippa dem högst upp på stammen, så nära den gröna basen som håller ihop kronbladen. När du har klippt av dina blommor kan du plantera de violetta växterna i din trädgård för att få en ny gröda.
De två huvudkomponenterna i sockrade blommor är en äggtvätt, gjord på äggvitor och vatten och ultrafint bakersocker. Detta skiljer sig från strösocker eller strösocker, men i en nypa kan du pulsera lite strösocker i en matberedare för att få en liknande konsistens.
För de vackraste resultaten, använd en pensel för att belägga blommorna i äggtvätt, fram och bak. Att doppa blommorna kan få kronbladet att kollapsa.
När varje kronblad är belagt med äggvitorna är det dags för sockret. Håll blomman över din skål med socker och strö den lätt över varje kronblad med en sked. Du kanske tycker att pincetten hjälper till att hålla de känsliga blommorna medan du arbetar. Var noga med att rotera blomman så att du får framsidan, baksidan och mellan varje kronblad.
När blomman är belagd, lägg den på en bit bakplåtspapper (eller vaxat papper) för att torka minst 12 timmar.
För att förvara de kanderade violerna, lägg ett enda lager i en lufttät behållare. Toppa dem med ett bakplåtspapper eller vaxpapper och lägg ett annat lager. Upprepa med de återstående blommorna.
Jag älskar att använda sockrade fioler för att klä upp enkla sockerkakor, kokoskakor eller ostkakor. De kan till och med få ett fruktfat att verka otroligt snyggt. Vilka andra idéer har du för att använda sockrade violer?
Ätbara sockrade fioler
Gör 80
Ingredienser:
- 1 äggvita
- 1/2-2 tsk vatten
- 80 nyplockade violetta blommor
- 1 dl ultrafint bakersocker
Instruktioner:
- Vispa ihop äggviten och 1/2 tsk vatten i taget. Du vill ha tillräckligt med vatten för att bryta upp det tjocka albuminet och göra det enkelt att sprida äggtvätten.
- Använd en pensel för att belägga blommorna i äggtvätt, en i taget, fram och bak. Du kanske tycker att pincetten hjälper till att hålla de känsliga blommorna medan du arbetar.
- Håll blomman över din skål med socker och strö den lätt över varje kronblad med en sked. Var noga med att rotera blomman så att du får framsidan, baksidan och mellan varje kronblad.
- Lägg blomman på en bit bakplåtspapper (eller vaxpapper) för att torka. Upprepa med återstående blommor.
- Låt kanderade blommor torka minst 12 timmar, förvara sedan i en lufttät behållare med pergament eller vaxpapper mellan lagren. Blomman kan lagras i upp till 3 månader.
Fler garneringsstudier
Rädisa tulpaner
Apelsinskal bokstäver
Körsbärstomat nyckelpigor
