Oavsett om du skördar vårgrönsaker från din trädgård eller fyller på bondens marknad, detta vårgrönsaksallad ger dig den mest utsökta möjligheten att visa upp din underbara bounty som en näringsrik vegan lunch eller middag.
Oavsett om du skördar vårgrönsaker från din trädgård eller fyller på bondens marknad, i vår grönsaksallad ger dig den mest utsökta möjligheten att visa upp din underbara bounty som en näringsrik vegansk lunch eller middag.
Relaterad historia. Martha Stewart har precis delat med en krämig broccoli -curry som du kommer att upprepa i höst
Vårens grönsaksallad
Serverar 6
Ingredienser:
-
t
- 12 spjut sparris, träiga ändar avklippta, skurna i 2-tums bitar
- 12 sockerärter, strängar borttagna
- 2 morötter
- 1 liten fänkålslampa, stjälkar borttagna, kärna, halverade
- 1 gäng rädisor, trimmade
- 6 koppar vårblandning eller spenatblad från baby
- 1 msk extra virgin olivolja
- 1 msk mjukt mandelsmör
- 2 tsk vitvinsvinäger
- Juice av 1 lime
- 2 tsk riven limeskal
- 2 msk färsk vitlökslök eller vanlig gräslök
- Salt och nymalen svartpeppar efter smak
- 1/2 dl ärtskott eller andra groddar
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Vägbeskrivning:
-
t
- Ånga eller blanchera sparrisen och knäpp ärtorna tills de är mjuka. Överför till ett isbad med vatten för att stoppa tillagningen.
- Strimla morötter i matberedaren eller med en rivjärn. Lägg i en stor skål tillsammans med svala sparris och ärtor.
- Använd en mandolin för att raka fänkål och rädisor tunt och lägg i skålen.
- Tillsätt blandade grönsaker eller spenat i skålen och rör om att kombinera.
- I en liten skål, vispa ihop olja, mandelsmör, vinäger, limejuice, skal och gräslök. Smaksätt med salt och peppar.
- Häll dressingen på grönsakerna och kasta dem.
- Dela grönsaksallad mellan 6 tallrikar. Toppa med ärtskott eller groddar att servera.
t
t
t
t
t
t
Mer välsmakande vegansk salladrecept!
