Sunny Andersons patriotiska recept - SheKnows

Sunny Anderson har lämnat köket - sitt uppsatta kök, det vill säga där hon tejper ”Cooking for Real” på Food Network. Och oroa dig inte: det är bara tillfälligt. För ett speciellt avsnitt reser Anderson, en flygvapenveterinär, till North Carolina och Virginia för att visa oss militären genom mat.

Relaterad historia. Hemligheten bakom Ina Gartens chokladkakor är den här unika bakmetoden

“Sunny’s All American Celebration” sändes kl. 10.00 ET, 2 juli och 18.00 ET, 4 juli på Food Network. Anderson visade tittarna hur militären tränar sina kockar, handlar affärer med matpaket med mödrar vars söner är utomlands och lagar en måltid för krigsveteraner på Fort Bragg i North Carolina.

Recepten på showen kan inspirera din egen patriotiska meny. Läs vidare för att ta reda på huvudrätten - det är inte konventionell matlagning som kebobs eller hamburgare. Anderson ger en klassisk militärrätt en välbehövlig uppgradering på grillen och gör söt och kryddig Firecracker Coleslaw till sidan. Tyska chokladkakor kommer med en rörande historia som avslöjas i serien. (Hitta alla recepten efter berättelsen.)

Anderson chattade med SheKnows om att göra Food Network speciellt, äntligen få laga mat i sin mormors kök och en verkligt genial makeover för korv.

SK: Var kom du på idén till "Sunny's All American Celebration?"

SA: Ärligt talat är det något som jag har velat göra sedan innan jag var på Food Network. Jag växte upp i militären; min pappa var i armén. Jag var i flygvapnet.

Min pappa åkte till Vietnam och min farfar var med i andra världskriget. Min bror var över i Saudiarabien. Min farbror gjorde två vågor och befallde dem i Afghanistan.

Jag älskar militären så mycket. Jag älskar vad det står för. Och jag vill bara att fler ska veta vad alla (i militären) gör och vad den dagliga verksamheten är. Jag tänkte, det finns ingen bättre tid än den 4 juli att sätta ihop en special.

SK: Du har en maträtt som heter Sunny’s S.O.S. för S.O.S. att du lagar mat för krigsveteranerna i serien. Du sparar något - men vad?

SA: Du vet, S.O.S. betyder Rädda våra själar. Men S.O.S. i det militära betyder - och ursäkta min franska - "Sh*t on a Shingle." Det är i princip hackat nötkött med gräddsås över toasttips - det är hemskt. Men i huvudsak är tanken på det bra om du gör alla delar rätt. Jag satte ihop ett recept som heter min S.O.S. för S.O.S., så det förklarar titeln.

Allt kan göras på grillen - även såsen - men det är inte en typisk grillrätt. Det är en flankbiff så det är något folk verkligen känner till. (Hitta receptet nedan).

SK: Showen tar oss in i din mormors kök i Fayetteville, North Carolina, där du lagar maten för krigsveteranerna. Du spenderade många somrar på din mormors hus. Lagade du mat med henne när du var liten?

SA: Hon lagade mat åt mig. Jag kunde inte komma in i hennes kök. Jag känner inte till någon som har kunnat vara i min mormors kök med henne där.

SK: Så hon är drottningen i sitt kök?

SA: Hon är kungen i sitt kök. För denna show frågade jag om jag kunde komma in där. Naturligtvis kommer hon inte att säga nej till mig - det är för jobbet! Det var ganska fantastiskt att laga mat i köket som matade generationer. När vi växte upp rörde vi oss så mycket, det är det enda köket (som var konstant).

SK: Låt oss prata om fler matlagningsidéer. Vad är ditt förslag om du vill ha en hamburgare?

SA: Grunderna för mig för en hamburgare är salt, peppar och olja, och lägg det på grillen. Men jag älskar att lägga till saker till det. Jag lägger till lite kummin och rödlök, och kanske hackar lite koriander och vitlök och lägger det i nötköttet och gör det till en trevlig sydvästburgare. Jag serverar den med lite skivad avokado och Monterey Jack -ost.

F: Nu till en verklig utmaning: Hur gör du en varmkorv intressant?

SA: Jag kunde helt se mig själv göra en banh mi -korv. Du tar korv och delar den i hälften. Ta lite färsk ingefära, olivolja, salt och peppar, OJ och vitlök, och låt det hänga i en (plast) påse med korv. Se till att du har morötter och lägg dem på grillen och hacka dem sedan (i tändstickor). Lägg morötterna ovanpå din varmkorv som har marinerats och grillats. Lägg till lite kål som du har kastat i äppelcidervinäger eller rödvinsvinäger med lite olja, salt och peppar för att lossa det. Lägg sedan till sriracha. Det är en banh mi hund.

Kolla in recept från Sunny's All American Celebration >>

Foto med tillstånd av Food Network

SUNNY’S S.O.S. FÖR S.O.S.

Recept av Sunny Anderson

Gör 8 portioner

Ingredienser:

Till biffen:

• 1/2 dl rödvinsvinäger
• 1 msk varm sås, till exempel Frank's Red Hot
• Salt och nymalen svartpeppar
• 1 tsk Worcestershire sås
• 1/2 tsk ungersk paprika
• 1 lime, riven och saftad
• 1 pund flankbiff

För såsen:

• 2 msk smör
• 1 msk olivolja
• 1-1/2 koppar frysta pärllök, tinade (6 uns)
• 5 till 6 kvistar färsk timjan
• 8 uns baby bella -svamp, skivad
• 3 vitlöksklyftor, riven på en rasp
• Salt
• 4 tsk Worcestershire sås
• 1 msk pepparrot
• 2 msk allmjöl
• 1-1/2 dl nötfond
• 1 pint tung grädde

För toasten:

• 8 skivor Texas toast eller oskivat bröd skuren till 1 tum tjocka skivor
• 1 stick smör, i rumstemperatur
• 1/4 tsk lökpulver
• 5 till 6 kvistar färsk timjan
• 3 vitlöksklyftor, mosade till en pasta med lite salt

Vägbeskrivning:

1. För biffen: Tillsätt rödvinsvinäger, varm sås, 1 tsk salt, Worcestershire sås, paprika, 1/2 tsk svartpeppar och limeskal och saft till en stor återförslutningsbar påse. Blanda ihop och tillsätt flankbiffen. Marinera 1 timme i kylen.
2. Förvärm grillen till medelhög.
3. Ta bort biffen från marinaden och kasta marinaden. Torka biffen och strö över salt och peppar. Grilla över medelhög värme tills den är kokt till medelsällsynt, 5 till 6 minuter per sida. Låt vila 10 minuter, löst täckt med aluminiumfolie, innan du skär.
4. För såsen: Tillsätt smör, olivolja, lök och timjan i en stor kastrull med raka sidor. Krydda med salt och peppar och koka på medelvärme tills löken är öm och genomskinlig, ca 5 minuter. Tillsätt svampen och vitlöken, krydda med salt och koka försiktigt tills svampen är mjuk och mörk, ca 5 minuter till. Tillsätt Worcestershiresås och pepparrot. Strö mjölet över hela formen. Rör om för att mjölet ska sugas in i grönsakerna och koka ytterligare en minut för att tappa mjölsmaken. Höj värmen till medelhög och tillsätt köttfonden. Koka tills det är lite tjockare, rör sedan långsamt i den tunga grädden. Låt sjuda tills grädden tjocknat något, cirka 4 minuter till. Smaka av och smaka av med salt, om det behövs.
5. För toast: Förvärm ugnen till 350 grader F eller en grill till medelvärme.
6. Lägg upp det skivade brödet på en plåt med aluminiumfolie. Tillsätt smör, lökpulver, timjan och vitlök i en liten kastrull och krydda med salt. Värm över medel-låg värme tills smöret har smält. Pensla vitlökssmöret jämnt på brödet. Om du bakar, sätt in i ugnen och grädda tills kanterna är gyllene, ca 10 minuter. Om du grillar, lägg brödskivorna med smörsidan nedåt på grillen och grilla tills rostade och grillmärken visas, 2 till 3 minuter.
7. För att servera, lägg skålen, skivorna av nötkött och häll över en sked med sås.

Fire Cracker Cole Slaw

Recept av Sunny Anderson

Gör 15-18 portioner

Ingredienser:

• 2 dl majonnäs
• 1 dl gräddfil
• 1/4 kopp äppelcidervinäger
• 1 msk adobosås, plus mer efter behov
• 1 chipotlepeppar i adobosås, finhackad
• 2 dl morötter, strimlade
• 1/2 dl torkade tranbär
• 1/2 dl gyllene russin
• 2 Granny Smith -äpplen, kärnade och strimlade
• 2 Bosc -päron, kärnade och strimlade
• 1 huvud rödkål, strimlad eller tunt skuren
• 1 huvud Savoykål, strimlad eller tunt skivad
• Salt och nymalen svartpeppar

Vägbeskrivning:

1. I en stor skål, rör ihop majonnäs, gräddfil, äppelcidervinäger, adobosås och chipotlepeppar.
2. Smaka av, smaka av med salt och peppar och tillsätt vid behov lite mer adobosås så att den blir kryddig efter din smak.
3. Tillsätt morötter, torkade tranbär, russin, äpplen, päron och kål och kasta sedan för att kombinera.
4. Smaka av och smaka av med en nypa salt och en eller två st peppar.
5. Täck över och ställ i kyl minst en timme före servering.

Tyska chokladkakor

Recept av Sunny Anderson

Gör 3 dussin kakor

Ingredienser:

• 2 pinnar smör, mjukat
• 1 dl ljusbrunt socker
• 1 dl strösocker
• 2 tsk vanilj extrakt
• 2 stora ägg, vispade
• 2-1/4 koppar allmjöl
• 1/2 kopp osötad kakao, till exempel Hersheys
• 1 tsk bakpulver
• Nypa salt
• 1 dl semisweet chokladflis
• 1 dl riven sötad kokosnöt, till exempel Baker’s Angel Flake Coconut
• 1 dl hackade pekannötter

Vägbeskrivning:

1. Förvärm ugnen till 375 grader F. Klä bakplåtar med bakplåtspapper.
2. Blanda smöret, både socker, vanilj och ägg i en stativmixer eller stor skål med en stavmixer.
3. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt i en medelstor skål. Tillsätt mjölblandningen gradvis i smörblandningen och blanda tills den är kombinerad.
4. Rör ner chokladflis, kokos och pekannötter.
5. Släpp degen med matskedar på de förberedda bakplåtarna, 12 kakor per ark och grädda 8 till 10 minuter. Kyl på ett bakplåt.

Kockens anmärkning: För att göra stänger, tryck degen i en smörad 8 x 8-tums fyrkantig form och baka 20 till 25 minuter. Skär i rutor när de svalnat.

Fler patriotiska recept

• Lågkolhydratrecept 4 juli på grillen
• Enkla cocktailrecept den 4 juli
• Matlagning 101: Perfekt pajskala