Inget sommaruppehåll, strandsemester, dag vid sjön eller kväll med solnedgången är komplett utan glass. Även som vuxen finns det inget mer avkopplande och nostalgiskt än att äta en krispig våffelkotte toppad med min favoritfrysta delikatess. Men lyckligtvis har min smak förändrats lite, och jag längtar efter mer exotiska smaker i min crème glacée, till exempel det här honungs-, lavendel- och mascarponereceptet.
Jag har alltid drömt om att göra mina egna glasstrutar men har aldrig riktigt gett mig själv tid. Efter min första sats var jag förvånad över hur enkla och snabba de var att göra. Allt du behöver är en våffelmaskin och en kon. Verkligen, det är det. åh! Och naturligtvis är ingen våffelskon komplett utan en rejäl portion av denna krämiga, syrliga och syrliga glass.
Honung, lavendel och mascarpone glass (med hemlagade våffelkottar) recept
Ger 2 koppar glass och 12 kottar
Glassrecept anpassat från Mat & vin
Ingredienser:
För kottarna
- 2/3 kopp allsmält mjöl
- 2 stora ägg, i rumstemperatur
- 1/4 kopp vitt socker
- 1/4 kopp farinsocker
- 3 msk osaltat smör
- 1 msk osötad äppelmos
- 1/2 tsk kanel
- 1/4 kopp kärnmjölk
- 4 äggulor, i rumstemperatur (använd stora ägg)
- 3/4 dl vitt socker
- 2 msk honung
- 1-1/2 dl helmjölk
- 1/2 dl tung vispgrädde
- 1 dl mascarponeost
- 2 msk krossad lavendel
Vägbeskrivning:
För kottarna
- Förvärm en rund våffelmaskin och spraya den lätt med nonstick -matlagningsspray.
- Vispa ihop mjöl och kanel i en liten skål. I en annan skål, vispa ihop äggen, det vita och bruna sockret, smöret och äppelmoset tills det är krämigt. Tillsätt mjölblandningen i smörblandningen, varv med kärnmjölken och avsluta med mjölet. Blanda tills den är helt kombinerad.
- Fyll en 1/4 kopp mätsked med smet och häll den på den varma våffelmaskinen. Se till att täcka våffelmaskinen med smeten med hjälp av en spatel. Stäng locket och koka i ca 3 minuter.
- Förvärm ugnen till 400 grader F. Linda omedelbart våfflan runt den konform du har. Håll konen i några sekunder för att ställa in våffelns form. Upprepa steg 3 och 4 tills du har använt smeten.
- Lägg kottarna på ett bakplåtspapper och grädda i ca 2 till 3 minuter eller tills de är djupt gyllene.
Till glassen
- Vispa ihop äggulorna och sockret i en skål.
- Häll mjölken och vispgrädden i en kopparpläterad kastrull. Vispa i honungen.
- Låt mjölkblandningen sjuda och ta sedan bort från värmen och häll den i äggblandningen under konstant vispning tills blandningen ser ut som en vaniljsås. Häll blandningen tillbaka i kastrullen och återför den till värmen.
- Koka över medelvärme, rör om hela tiden med en träsked tills den är tjock och täcker skedens baksida, cirka 5 till 6 minuter. När blandningen är kokad, ta den från värmen och häll den i en annan skål över isvatten.
- Vispa genast in mascarponen och lavendeln och rör om för att kombinera. Låt blandningen sitta i 20 minuter eller tills den tjocknar. Sked blandningen i ett fryst bassäng av en glassmaskin. Slå på maskinen och vrid i cirka 20 minuter. Täck med saranfolie och kyla i 1 timme.
- När den har svalnat, servera glassen i kottarna eller längs sidan med ett extra stänk lavendel.
Fler hemlagade glassrecept
Boozy röd sammet shake med hemlagad glass
3 hemlagade glassrecept
Hemlagad choco tacos
