Läckert smält ost krossad mellan två skivor knäckt smörigt bröd är en klassisk komfortmatsklassiker. Mmmmm, och det blir ännu bättre med en gourmetuppgradering.
Den ultimata komfortmat - för både barn och vuxna - är en varm, underbar och någonsin så enkel grillad ostsmörgås. Den traditionella kombinationen av smört vitt bröd och ooey gooey amerikansk ost lyser lätt upp dystra dagar och matar utan problem en hungrig själ. När detta klassiska läckande mästerverk får en gourmet-makeover, blir lockelsen att sjunka tänderna i pannknäckt bröd och smältande ost ännu mer oemotståndlig.
Om den mest äventyrliga ändringen du någonsin har gjort på din grillade ost är att använda schweizisk ost eller, Kanske lägger du till krispiga bacon- eller tomatskivor, följande kombinationer kommer definitivt att tilltala din gom. Den klassiska återgivningen är utan tvekan utsökt och tillfredsställande, men en förändring i konsistens, smak och presentation kommer att väcka dina sinnen och väcka din önskan om grillad ost ännu mer.
Att göra den perfekta grillade osten är en konst - en som lätt bemästras med rätt ingredienser och teknik.
Brödet
Den idealiska tjockleken för brödskivor är cirka 1/2 till 1 tum. För tunna skivor faller isär från ostens vikt. Om de är för tjocka brinner de innan osten är helt smält. Välj dessutom bröd med en bra skorpa - det kommer att bidra till den härliga eftertraktade krispigheten. En syrlig surdeg skuren från en rund limpa fungerar särskilt bra, liksom Pullman och franska bröd. Förskivat vitt bröd kan visa sig vara en besvikelse om du inte köper en hantverksbröd med skivor tjockare än kommersiella sorter i påsar.
Osten
Osten är den överlägset viktigaste ingrediensen i denna smörgås. Provolone, peppar, mozzarella, cheddar, Münster eller nästan vilken ost som helst bakom delikatessdisken är bra val - be om tunna skivor för att säkerställa smältning. Du kan också besöka osthuset och välja hantverkare med mjuka, halvmjuka eller halvhårda texturer. Om du klämmer på osten och den ger, kommer den i allmänhet att smälta lätt. Experimentera med Fontina, Brie, Camembert, Haloumi, Taleggio, Gruyere, Gouda eller Gorgonzola. Du kan till och med smälta en blandning av ostar - prova med olika mjukhetsnivåer.
Smöret
Den sista viktiga ingrediensen är smör. Alla saltade smör kommer att göra, men leta efter engelska eller irländska på grund av deras krämighet. För bästa resultat, mjuka upp smör innan du sprider. Kallt smör kan riva den känsliga smulan i vissa bröd och det kommer inte att spridas lika jämnt som smör vid rumstemperatur.
Gourmet -statisterna
De grundläggande sakerna kan resultera i den bästa grillade osten någonsin. Du kan dock höja din grillade ostupplevelse med ytterligare ingredienser som ger dig en ständigt föränderlig mängd smaker.
- Bättre än bacon och tomat: Gå på gourmetmat och använd italiensk prosciutto eller soltorkade tomater, båda fungerar bra med mozzarella, en klick italiensk smaksättning och olivolja istället för smör.
- Grillad svamp och ost: Marinerade grillade, skivade Portobello -svampar och smält Gruyere är ett oklanderligt par.
- Sylt och ost: Fig- eller lökmarmelad i kombination med Taleggio eller Fontina och toppad med färsk spenat eller escaroleblad erbjuder en kombination av det som är både smakrikt och sött.
- Honung valnöt och Gorgonzola: En verkligt gudomlig koppling av Gorgonzola och valnötter med en känslig duggregn honung ger en sensationell smörgås.
- Fontina och tryffel: En sann tryffel från den grillade ostsmörgåsvärlden, några skivor Fontina lagrade mellan tunt skivade vita eller svarta tryfflar, stekt i tryffelolja är en minnesvärd måltid.
Var kreativ - nästan allt du kan tänka dig kommer att smaka utsökt när det smälts tillsammans med ost och smör.
Kokkärlen
När du har bestämt dig för ditt bröd, ost, smör och fyllningar kan du gå vidare till formen. En grillpanna med en press fungerar utmärkt för matlagning, men två stekpannor kommer att göra samma jobb, utan grillmärken.
Tekniken
- Börja med att värma grillpannan eller de två stekpannorna på medelvärme. Börja aldrig laga en grillad ost på en kall panna - det bränner brödet och osten smälter inte. Medan pannan värms, smör ena sidan av varje brödskiva och lägg de smörda sidorna nedåt på en bit vaxpapper (så att smöret inte fastnar i disken).
- Lägg 3 eller 4 ostskivor på den smöriga sidan av en av brödskivorna, toppa sedan med fyllningarna om du använder.
- Lägg 3 eller 4 skivor till (kom ihåg att det är tunna skivor) ost ovanpå fyllningen och lägg sedan brödskivan med smörad sida uppåt.
- När pannan är uppvärmd, lägg smörgåsen i den och lägg den andra formen eller grillpressen ovanpå. Tryck ner något, men inte för mycket. Låt mackan koka i 2 till 3 minuter, vänd sedan och koka ytterligare 2 eller 3 minuter tills båda sidorna är gyllene och osten smält. Den andra sidan tillagas snabbare än den första.
- När brödet är rostat och gyllenbrunt, ta bort pannan från brännaren och täck med ett lock för att fånga värmen och fortsätt smälta osten. Låt det stå i ca 1 minut.
- Ta bort smörgåsen, skiva på mitten och sjunka tänderna i din varma grillade ostgodis.
Fler grillade ostrecept
Sloppy Joe grillad ost
3 grillad ost smörgåsrecept
Rökt Gouda, skinka och äppelgrillad ost
