Bara för att vädret värmer betyder det inte att du inte kan smutta på en välsmakande magsoppa. Denna kylda morotsoppa har djärva smaker från söta morötter, vitlök, färska örter och avokado bitar.
Bara för att vädret värmer betyder det inte att du inte kan smutta på en välsmakande magsoppa. Denna kylda morotsoppa har djärva smaker från söta morötter, vitlök, färska örter och avokado bitar.
Relaterad historia. 45 Veganska julrecept som kommer att göra din semester utsökt
Kyld morotsoppa
Serverar 4
Ingredienser:
-
t
- 1/4 kopp kokosolja
- 1 pund trädgårdsfärska morötter, toppar trimmade, skivade
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 2-1/2 dl grönsaksbuljong
- 1 msk färsk timjan
- 3 msk färsk persilja och mer till garnering
- Salt och nymalen svartpeppar
- 1/2 kopp vanlig sojagrämer
- 1 stor avokado, halverad, urkärnad, skalad, tärnad
t
t
t
t
t
t
t
t
Vägbeskrivning:
-
t
- Värm kokosolja i en stor kastrull över medelvärme. Tillsätt morötter och koka, rör om ofta tills morötter börjar mjukna.
- Rör ner vitlök och koka under omrörning i 1 minut. Tillsätt buljong, timjan och persilja. Smaksätt med salt och peppar. Låt sjuda, täck över och fortsätt sjuda i 5 minuter eller tills morötterna är mycket mjuka.
- Ta kastrullen från värmen och rör ner sojagrämen. Krydda igen med salt och peppar. Låt svalna något.
- Mosa soppan i en matberedare eller mixer. Kyl till kallt.
- För servering, skänk soppa i 4 skålar och garnera med tärnad avokado och strö persilja.
t
t
t
t
Mer välsmakande vegansk sopprecept!
