Sommarbetorecept - SheKnows

Nyplockade betor är inte bara en mun full av jordisk sötma, de är kraftfulla med näringsämnen. Även om rostade rödbetor och borsjt är de mest kända betorecepten, är följande betorecept en riktig godbit.

Relaterad historia. Giada De Laurentiis pumpapaj har en hemlig ingrediens som totalt höjer dess smak

Färska rödbetor och morotslaw

Serverar 4 till 6

Att ta en bit av en rödbeta låter kanske inte spännande, men att riva den fräscha rotfrukterna släpper ut sina jordiga juicer. Genom att kombinera den med strimlad morot, mynta och feta ger du en uppfriskande sommarrätt-utan matlagning.

Ingredienser:

• 1/2 pund betor (vägda utan gröna), trimmade ändar
• 2 morötter, ändar trimmade
• 1/4 kopp finhackad mynta
• Juice av 1 liten citron
• 2 tsk vitvinsvinäger
• 1 msk malet citronskal
• 2 msk extra virgin olivolja
• Salt och nymalen svartpeppar efter smak
• 1/2 kopp smulad feta
• 1/2 dl solrosfrön

Vägbeskrivning:

1. Med hjälp av ett rivjärn eller en matberedare utrustad med ett rivblad, strimla rödbetor och morötter. Bred ut på en bunt pappershanddukar och lägg åt sidan.
click fraud protection
2. I en stor skål, vispa ihop citronsaft, vinäger, mynta, citronskal och olivolja. Smaksätt med salt och peppar.
3. Tillsätt strimlad beteblandning i skålen och kasta till pälsen. Rör försiktigt med feta- och solrosfrön strax före servering.

Guldbetor, röd grapefrukt och hasselnötsallad

Serverar 6

Denna ovanliga sallad är full av färg och smak och passar perfekt till grillat kött.

Ingredienser:

• 1/2 pund gyllene betor (vägda utan gröna), trimmade ändar
• 1 msk vit balsamvinäger
• 3 msk hasselnötsolja
• 2 msk färsk gräslök
• Salt och nymalen svartpeppar efter smak
• 1 rubinröd grapefrukt, segmenterad
• 1/2 kopp mycket tunt skivad rödlök
• 1 kopp färsk spenat tunt skivad
• 1 dl grovhackade hasselnötter

Vägbeskrivning:

1. Förvärm ugnen till 400 grader F. Varva rödbetorna i folie och rosta i 1 timme eller tills de är mjuka. Skala av huden. Halvera eller kvarta rödbetor och skiva.
2. Vispa ihop ättika, olja och gräslök i en stor skål. Smaksätt med salt och peppar. Tillsätt rödbetor, grapefrukt, rödlök och spenat, kasta till pälsen.
3. Kasta med nötter och servera.

Penne med rödbetor och Prosciutto

Serverar 8

Medan du laddar upp på jordbruksmarknadens rödbetor, håll fast vid de lummiga betetopparna. Rika på vitamin A och K, antioxidanter och andra kraftfulla fytonäringsämnen kan rostas, stekas och röras i soppor.

Ingredienser:

• 1 pund penne
• 3 msk olivolja
• 4 tunna skivor prosciutto, grovhackade
• 1/2 dl finhackad schalottenlök
• 3 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 stort gäng betorgröna, tvättade, revben borttagna, blad grovhackade
• Salt och nymalen svartpeppar efter smak
• 1 dl rostade valnötter
• Nyrivet parmesanost

Vägbeskrivning:

1. Koka pasta i en stor gryta med saltat kokande vatten tills det är al dente enligt förpackningsanvisningarna.
2. Under tiden, i en nederländsk ugn, värm olivolja över medelvärme. Tillsätt prosciutto och schalottenlök och koka under omrörning i 2 minuter. Tillsätt vitlök och koka under omrörning i 1 minut. Tillsätt betgröna, kasta till pälsen och koka, täckt, i 5 minuter, rör om ibland, tills det vissnar. Smaksätt med salt och peppar.
3. Töm pasta, reservera 3/4 kopp kokvatten. Lägg tillbaka pastan i grytan och tillsätt betgrön blandning. Kasta till pälsen. Fukta med reserverat pastavatten.
4. Servera pasta garnerad med valnötter och parmesan.

Mer sommargrönsaksreceptidéer

Grilla grönsaker för sommaren

SheKnows TV älskar grönsaker, och de grillas ännu bättre! Följ dessa instruktioner för att göra grillad grönsak som hela familjen kommer att älska!

Fler sätt att äta rödbetor

• Rödbetor, feta- och valnötquiche
• Traditionell Borscht
• Golden Beet Chips and Dip