rödkål
Varje form av kål är bra för dig, men rödkål är helt enkelt fantastisk, berättar Kulze. Precis som sin gröna kålkusin är den mycket kalorifattig (endast 30 per kopp), full av näringsämnen (särskilt vitamin C, K och A), och turboladdad med kraftfulla anticancerföreningar, hon förklarar. ”Det som gör rödkål särskilt anmärkningsvärt för hälsoskyddet är dess höga koncentration av antocyaninpigment. Antocyaniner är ansvariga för de slående röda/lila färgerna på denna salta grönsak och är för närvarande oöverträffad för sin förmåga att tillhandahålla den heliga duon av antioxidanter och antiinflammatoriska kraft."
Smakprov: Hacka rödkål och fräs lätt med skivad lök, riven morot och toppa med råa mandlar och en skvätt balsamvinäger.
Quinoa
Det här gamla kornet vördades av inkaerna och är utan tvekan det mest hälsosamma av alla fullkorn, berättar Kulze. Tekniskt sett är det ett frö, men vi kallar det en fullkorn på grund av dess smak och konsistens. "Quinoa är en fantastisk källa till ett komplett paket med hälsoskapande mineraler, innehåller mycket protein, inklusive alla essentiella aminosyror och smakar utsökt", säger hon. Den tillagas på 15 minuter eller mindre och kan användas precis som du skulle ris.
Smakprov: Gör en quinoasallad genom att tillaga spannmålen, låt den svalna något och tillsätt dina valda grönsaker (ångad broccoli, tärnad röd och gul paprika, morötter, till exempel) och en handfull råa nötter och/eller frön. Klä med citronsaft, olivolja och färsk malen peppar.
Brocco groddar
Broccospiror, som utvecklats av cancerforskare från Johns Hopkins och nu finns i produktgången hos de flesta vanliga livsmedelsaffärer, exploderar med hälsoförbättrande godhet, förklarar Kulze. "De innehåller 20 gånger mer av naturens cancerframkallande underverk, sulforafan, än mogen broccoli, förutom en fin dos fiber, C-vitamin och folat", säger hon.
Smakprov: Kasta brocco groddar i en sallad eller lägg dem till en smörgås. Vi föreslår att du fyller en fullkornspita med hummus eller vitböndip, skivad tomat, sallad, lök och en handfull broccospiror för en enkel men kraftfull lunch.
Valnötter
Liksom deras andra nötter släktingar får valnötter en perfekt 10 när det gäller att skydda det kardiovaskulära systemet, men med valnötter stannar fördelarna inte där, förklarar Kulze. "Denna stora nöt är en vinnare på många fronter", säger hon. ”Under bara de senaste två åren har studier visat att valnötter sannolikt ger skydd mot bröstcancer, prostatacancer, demens, makuladegeneration och till och med stress. När nötter går, ger valnötter de mest superstjärniga omega-3-fetterna och har den högsta totala antioxidantkraften.
Smakprov: Kasta valnötter i sallader, havregryn, spannmålsrätter och tilltugg dem råa.
Chia frön
Kulze återinfördes nyligen för chiafröet (ja, samma frön som du brukade växa gräs på gips Chia Pets med) och hon är imponerad. ”Liksom alla frön är de fyllda med näringsämnen, inklusive protein, mineraler, fibrer och friska fett, men de har några unika egenskaper som kvalificerar dem för äkta superstjärna, ”säger hon förklarar. De ger mer växtbaserade omega-3-fetter än någon annan mat (även lin), innehåller 5 gram fiber per matsked och faktiskt lösas upp i vätskor, vilket gör dem till en mångsidig och lättanvänd supermat.
Smakprov: Kulze började nyligen juicera (ett bra sätt att få i dig dina näringsämnen) och hon föreslår att du rör ner en matsked chiafrön i din morgonsaft (som hon gör av två stora nävar grönkål, ett ekologiskt äpple, två ekologiska morötter och en tumstor bit ingefära rot). “Utsökt och överlägset hälsosamt!”
Linser
Liksom deras bönkusiner är linser billiga, mångsidiga, mättande och fyllda med fiber, B -vitaminer, protein, mineraler och antioxidantpolyfenoler, berättar Kulze. "De ger mer folat än någon annan mat och har en kant över de andra baljväxterna eftersom de lagar mat snabbt och inte behöver blötläggas", förklarar hon.
Smakprov: Tillsätt kokta linser till en pasta eller spannmålssallader, mosa grovt och stoppa i en pitasmörgås eller lägg till grytor och curryrätter istället för kött.
Mer hälsosam kost tips
3 tips för att möta din dagliga grönsakskvot
6 sätt att få mer fiber i din kost
5 sätt socker skadar din hälsa
Din e -postadress kommer inte att publiceras. behövliga fält är markerade *
