Vintern är den perfekta tiden att sitta ner med en stor skål soppa. Denna soppa kombinerar rostade vintergrönsaker, couscous och kycklingfond. Snacka om gott och smakrikt.
Relaterad historia. Jamie Olivers aubergine Milanese är ett krispigt, ostigt alternativ till aubergine -parm
Vintern är den perfekta tiden att dra nytta av frysta sommargrönsaker och utsökta färska vintergrönsaker. Det är den perfekta kollisionen av smaker som kombineras med tricolor couscous, rikt grönsaksfond och färska örter. Denna soppa är tröstande, rejäl och perfekt för kallt vinterväder.
Couscous och grönsakssoppa recept
Serverar 6
Ingredienser:
- 5 dl grönsaksfond, uppdelat
- 1 dl tricolor (eller vanlig) couscous
- 3 små röda potatisar, små tärningar
- 1 stor sötpotatis, små tärningar
- 2 msk olivolja
- 1/3 dl frysta ärtor
- 1/3 kopp frysta gröna bönor
- 1/3 dl fryst majs
- 4 kvistar färsk timjan, löv borttagna
- Salt och peppar, efter smak
- parmesanost
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 400 grader F och förbered en rimmad bakplåt med ett Silpat -foder.
- Koka upp en kopp grönsaksbuljong i en liten kastrull. Lägg i couscous, rör om, täck över och ta av från värmen. Låt sitta vid sidan medan du förbereder soppan.
- Tillsätt potatis på din förberedda bakplåt och ringla över olivolja. Stek i cirka 30 minuter tills den är mjuk.
- Medan din potatis steker, börja göra soppan. Tillsätt återstående grönsaksbuljong, ärtor, gröna bönor, majs och timjan i en stor kastrull och låt koka upp.
- Låt sjuda försiktigt tills potatisen är klar. Lägg i potatisen och koka i ca 5 minuter för att få ihop smaker. Smaksätt med salt och peppar.
- För att servera, häll några skedar couscous i en soppskål och häll en sked soppa över toppen. Strö över parmesanost om så önskas.
Fler sopprecept
50-vitlökssoppa recept
Svartböna nachosoppa recept
Vegansk sparris soppa recept
