När jag är sugen på något lätt (och köttfritt) går jag på hälsosamma bakade kikärtsbitar.
Dessa kikärts- och zucchinipatties blandade med ekologiskt citrusskal är extremt friska. De blir lite torrare än grillade eller sauterade köttpattes, så du kan inte jämföra de två, men om du vill välja ett hälsosammare alternativ är det här de perfekta biterna.
Relaterad historia. Martha Stewarts Riff On Rice Krispies Treats är en total uppgradering av klassikern
Till toppen av pajerna, servera dem med grekisk yoghurt blandad med citronskal och färsk mynta eller andra färska milda örter som du föredrar.
Citruskikärter och zucchinipatties med örtyoghurtdopprecept
Utbyte 8
Förberedelsetid: 10 minuter | Baktid: 35 minuter | Total tid: 45 minuter
Ingredienser:
- 1-1/2 koppar förkokta kikärter
- 1-1/2 koppar eller 2 medelstora zucchini, skivade i en mandolinskivare
- 1/2 dl mjöl
- 2 tsk ekologisk citronskal, uppdelad (plus mer till garnering)
- 1 tsk ekologisk klementin eller apelsinskal (plus mer till garnering)
- Salt att smaka
- Svartpeppar, efter smak
- Extra virgin olivolja
- 1 kopp grekisk yoghurt
- 1 tsk finhackad färsk mynta (eller gräslök, timjan, persilja)
Vägbeskrivning:
- Värm ugnen till 375 grader F.
- I en matberedare, kombinera kikärter, zucchini, mjöl, 1 tsk citronskal, klementinskal, salt och peppar. Puls tills det blir en pasta.
- Klä en bakform med bakplåtspapper, sked upp blandningen på formen och gör några pajer. Lämna gott om utrymme mellan kakorna. Ringla pajerna med extra jungfruolja.
- Grädda i 30-35 minuter eller tills de är genomstekta.
- Medan du väntar på att pajerna ska bakas, förbered dipen genom att kombinera yoghurten, resterande 1 tsk citronskal, mynta, salt och peppar.
- När pattiesna är kokta, ringla över en ny beläggning med extra jungfruolja och servera med yoghurtdoppen. Garnera med resterande klementinskal. Njut medan det är varmt.
Fler vegetariska recept
Lätt långsam spis vegetarisk kikärtscurry
Vegetariska köttbullar med pesto -gräddsås
Penne med pesto, potatis och ärtor
