Jag älskar soppa - tomat, minestrone - nästan vilken typ eller smak som helst. Men jag älskar särskilt denna zucchinisoppa. Jag höll saker enkla här för att visa upp den gröna grönsaken för ett superresultat.
I detta recept använde jag färsk zucchini sauterad med lök, vitlök och örter och blandade den sedan med grönsaksbuljong och en skvätt grädde för en enkel och utsökt vegetarisk och glutenfri måltid.
För att hålla rengöringen minimal, blanda soppan direkt i grytan med en doppsblandare. Om du inte har en stavmixer, tillsätt försiktigt de varma grönsakerna och buljongen i en mixer, så får du samma resultat.
Denna sammetslen gräddsoppa passar utmärkt till en vinternatt, en lätt, mysig lunch eller som tillbehör till en sallad eller någon grillad kyckling. Denna soppa fryser också bra, så gör dig en dubbel sats.
Hemlagad grädde av zucchinisoppa recept
Serverar 6
Förberedelsetid: 10 minuter | Tillagningstid: 25 minuter | Total tid: 35 minuter
Ingredienser:
Till soppan
- 4 medelstora zucchini, tärnade
- 1 söt lök, tärnad
- 4 klyftor färsk vitlök, finhackad
- 1 Idaho eller rostad potatis, tärnad
- 4-1/2 dl grönsaks- eller kycklingbuljong
- 1 msk italienska torkade kryddor
- 1 tsk vitlökspulver
- Salt och peppar, efter smak
- 1/4 kopp gräddfil
- 1/4 kopp tung vispgrädde
För garnering
- Färsk persilja
- Rostade pinjenötter
Vägbeskrivning:
- Tillsätt zucchini, lök, vitlök, potatis, grönsaksbuljong och kryddor till en stor soppgryta och koka upp på hög värme.
- När soppan har kokat, sänk värmen till medium, täck grytan och låt soppan sjuda i cirka 25 minuter eller tills grönsakerna är mycket mjuka.
- Rör soppan i grytan med en stavmixer tills den är ren. (Om du inte har en stavmixer, överför soppan försiktigt till en mixer och blanda högt tills den är jämn.)
- Till moset, rör ner gräddfil och tung vispgrädde. Rör försiktigt tills soppan är tjock och krämig.
- Sked i skålar och toppa med garnering. Serveras bäst varmt.
Fler zucchinirecept
Zucchinitortillas
Tomat-zucchinigratäng
15 Zucchininudelrecept
