Behöver du lite inspiration för att få hälsosam mat på bordet för din familj? Kocken Domenica Catelli har några bra idéer! Och hon är en upptagen dam som definitivt kan relatera!
Kocken Domenica Catelli är en Iron Chef America domare, kokboksförfattare (Mom-a-licious: Färsk, snabb, familjemat för den heta mamman i dig!), nationell talesperson för Organic Trade Association och hon har förberett måltider för människor som Oprah, John Travolta, Nelson Mandela och andra kändisar. Tillsammans med det och många andra aktiviteter hjälper hon till med att driva sin familjebaserade restaurang, Catelli's, i Geyserville, Kalifornien.
SheKnows tillbringade lite tid med att prata med Domenica för att få sin inblick i näring och för att sammanfatta några tips, råd och idéer om hur man förbereder och serverar läckra och nyttig mat - särskilt den typ som barnen kommer att älska att äta!
Hon vet: Det verkar som att föräldrar ibland måste "slåss" med sina barn för att få dem att äta sina grönsaker. Har du några förslag för att underlätta processen?
Domenica Catelli: Ibland mutar föräldrar sina barn för att äta deras grönsaker (tänk "Om du äter alla dina grönsaker kan du äta efterrätt"), men jag tror att det är ett farligt system. Sådana trick ger barnen tanken att mat är som en bot för att få efterrätt. Jag tror inte att det är sant. Ibland kan en måltid vara ännu bättre än dessert! Jag är ingen anti-dessert eller godis, men jag tror definitivt inte att mutor barn för att äta sina måltider är rätt väg att gå.
Jag tror att det bästa sättet att göra ett gott exempel för barn är. När barn äter tillsammans med sina föräldrar och de ser vuxna med hälsosamma matvanor är det ett bra exempel för dem.
Hon vet: Vilka är några av dina senaste "barnfavoriter" -grönsaker och hur förbereder du dem?
Domenica Catelli: Jag gillar att servera nästan alla grönsaker! Jag gillar att servera råa grönsaker eftersom de inte bara har en bra crunch, men de ger också protein. Servera dem med min Krämig dillsås och du kommer bli förvånad över hur populära de kommer att bli! Jag tror att smak och konsistens går hand i hand också. Tänk på skillnaden mellan färska gröna bönor och de som kommer från en burk. Ibland är det att få barn att tycka om speciella livsmedel en fråga om hur något tillagas.
Krämig dillsås
Gör ca 1/2 kopp
Ingredienser:
- 1/3 kopp vanlig kefir (du kan ersätta vanlig yoghurt)
- 1/3 grekisk yoghurt eller gräddfil
- 2 tsk dill (torkad) eller 1 msk färsk dill, hackad
- 2 tsk granulerad vitlök
- 1/2 tsk honung
- 1/2 msk vitvinsvinäger
- 3/4 tsk salt
- 1 kopp röd paprika, selleri, morötter eller broccoli, skuren för doppning
Vägbeskrivning:
- Lägg gräddfil och kefir i en medelstor skål och vispa i resten av ingredienserna.
- Rör om tills det är väl blandat. Förvaras i kylskåp i upp till en vecka.
Ett annat sätt att uppmuntra barnen att äta grönsaker är att byta inställning. Istället för att fråga dem, "Vill du ha lite morötter?" lägg bara ut en tallrik med snyggt ordnade morötter. De ser ut och smakar bra och det kommer att bli en del av en rutin snarare än något som verkar oattraktivt.
Jag har ett sätt att laga mat brysselkål som både vuxna och barn älskar! Rengör först groddarna och skär av ändarna och skär dem sedan på mitten. På medelhög värme, tillsätt olivolja till en sautépanna. Tillsätt lite lök eller schalottenlök och koka i några minuter. Tillsätt brysselkålen och några favoritkryddor och koka i ca 10 minuter, rör om ibland. Om groddarna fastnar i pannan, tillsätt lite vatten för att lossna dem. Krydda dem med salt och peppar och servera. De kommer inte att vara grötiga eller illaluktande!
Hon vet: Hur balanserar du när du serverar barnens näringsmåltider med godis eller desserter?
Domenica Catelli: Fetma hos barn är en stor epidemi, och jag tror inte att barn behöver äta efterrätt med varje måltid. Jag uppmuntrar min dotter att välja en godis för dagen. Det betyder att hon kan välja att ta en muffin med lunch eller lite glass om vi är ute och går, men inte båda eller något för varje måltid. Jag vill engagera henne i beslutet så hon tänker efter. Det hjälper till att balansera ut matval.
Min favoritbit att servera, som faktiskt är väldigt hälsosam, är Kashi TLC Peanutty Dark Chocolate Layered Granola Bars. Majoriteten av sötma kommer från dadlar. Barerna är låga i kalorier och höga i protein. Jag lade dem i min dotters matlåda som en speciell godbit.
Hon vet: Vilka tips skulle du ge en upptagen förälder för att hjälpa till med att laga en hemlagad måltid som också är ett hälsosamt val som alla kommer att gilla?
Domenica Catelli: Jag tycker att enrättsrätter är fantastiska! Jag har många idéer på min webbplats, Mom-a-licious, men en av mina favoriter är Lemony Chicken med grönsaker och parmesan. Det är en enrätt måltid som är snabb, fräsch, hälsosam och god smak!
Jag skulle också föreslå pastarätter. De är enkla, friska och det finns så många olika alternativ. Det är så enkelt att förbereda en pastarätt med en enkel tomatsås. Glöm inte att inkludera protein i dina måltider. Kyckling är också ganska snabb och lätt att förbereda.
Jag kommer att ge dig en bra måltidsidé för hektiska familjer: För att se till att dina barn får en hälsosam frukost, även när du är försenad, prova en smoothie som barnen kan ta med sig i en plastkopp. Använd ekologisk kefir eller vanlig ekologisk yoghurt och tillsätt färska bär, en banan och lite linfrö. Det här är en proteinrik frukost och är mycket bättre för dem än några frukostflingor som har så mycket socker i sig-det är som att servera en skål godis till frukost!
När du har enkla, välsmakande och näringsrika måltider och mellanmål redo att rulla, blir hälsosam kost ett sätt att leva!
Mer hälsosam kost tips
Hälsosamma matvanor för hektiska familjer
Hälsosam måltid planering på en budget
5 Enkla (men hälsosamma) familjemåltididéer
5 Enkla och hälsosamma matbyten
3 sätt att få dina barn att äta hälsosamt
