Medan du planerar din grymma Thanksgiving-fest, låt vegan Nava Atlas, författare till The Vegan Holiday Kitchen (Sterling Publishing, 2011), hjälpa till. VegKitchen.com grundare delar denna eleganta veganska återgivning av semesterfyllning. Du hittar fyllningsreceptet och många andra i The Vegan Holiday Kitchen, ett måste för varje veganskt kök.
Medan du planerar din grymma Thanksgiving-fest, låt vegan Nava Atlas, författare till The Vegan Holiday Kitchen (Sterling Publishing, 2011), hjälpa till. VegKitchen.com grundare delar denna eleganta veganska återgivning av semesterfyllning. Du hittar fyllningsreceptet och många andra i The Vegan Holiday Kitchen, ett måste för varje veganskt kök.
Ris och Pecan-fylld squash
Atlas säger: ”Squash och pekannötter skapar en minnesvärd duo i kombination med detta kreolinspirerade recept. Den välsmakande nöten, brödet och risfyllningen, i kontrast till den smidiga sötman från butternut squash, gör en perfekt semesterrätt eller tillbehör. ”
8 portioner
Ingredienser:
- 4 medelstora gyllene ekollon eller delicata squash
- 2 msk olivolja
- 1 stor lök, finhackad
- 3/4 till 1 kopp mjuka fullkornsbrödsmulor (se Cook's Note)
- 1 1/2 koppar kokt brunt ris
- 2/3 dl finhackade pekannötter
- 2/3 dl färsk apelsinjuice, eller efter behov
- 2 tsk färska timjanblad
- 1/2 tsk torkad oregano
- Salt och nymalen peppar efter smak
- Nypa muskotnöt
- Kvisar färsk timjan till garnering
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 375 grader F.
- Skär squashen på mitten på längden och lägg i en ugnsform med köttsidan nedåt. Grädda tills det är mjukt.
- Värm under tiden oljan i en liten stekpanna. Tillsätt löken och fräs tills den är gyllenbrun.
- Kombinera den friterade löken i en blandningsskål med brödsmulorna, kokt ris och pekannötter.
- När squashen är klar och sval nog att hantera, kasta fröna, skopa sedan ut fruktköttet och lämna ett robust, 1/2-tums skal runt om. Hacka fruktköttet och tillsätt det till ris- och pekannosblandningen.
- Tillsätt apelsinjuice, mer eller mindre efter behov för att fukta blandningen, följt av sirap och torkade örter. Krydda med salt, peppar och muskotnöt, blanda noggrant och stoppa squashskalarna. Grädda i 20 till 25 minuter och servera sedan.
- För butternut squash, servera varje squash hälften som en rejäl huvudrätt; eller skär varje halva över för att servera 8 som en mindre portion. För gyllene ekollon eller delikatesser, servera varje halva som huvudrätt.
Cook's Note: Gör färska brödsmulor genom att virvla sönderrivna skivor fullkornsbröd i en matberedare utrustad med metallbladet. För en glutenfri fyllning, använd glutenfritt bröd för att göra smulorna.
Mer smakrika veganska semesterrätter!
