Alla kommer inte att äta kalkon på Thanksgiving. Ändå är det Thanksgiving för dem som har fattat ett beslut om att inte äta kött, och de förtjänar att klämma sig själva också. Kolla in dessa köttfria alternativ på marknaden för vegetarianer och ta reda på hur du kan göra dem till dekadenta semesterläckerheter.
En vegetarisk fest
Thanksgiving är det nationella firandet av att äta för mycket (liksom att vara tacksam, vår nationella historia etc. etc.). Ändå har semestern blivit en dag då amerikaner över hela landet samlas och fyller sig fåniga med kalkon, dressing, potatismos, rullar, pajer och andra rätter också.
Men om du är vegetarian är det ganska lätt att känna sig utanför i det roliga på Turkiets dag. För det mesta är alla traditionella rätter köttbaserade. I såsen finns köttstycken, potatismos görs ofta med buljong och fyllning brukar ha några köttbitar i sig. Det inkluderar inte ens huvuddelen av måltiden: kalkonen.
Den goda nyheten är att det inte är svårt att göra Thanksgiving -middag vegetariskt vänlig. Nästan alla traditionella Thanksgiving -sidrättsrecept kan göras köttfritt med grönsaksbuljong och utelämna köttet. Men det lämnar fortfarande ett litet problem: Vad ska jag göra med kalkonen? Lyckligtvis finns det flera köttbyten som du med stolthet kan servera denna Turkidag som har all smak och inget av köttet.
Här är några av de olika köttalternativen du kan servera för Thanksgiving kategoriserad efter typ. Naturligtvis tenderar tillverkarna av faux kött att hålla några av sina produkters hemligheter för sig själva så det kan finnas vara en viss överlappning bland kategorierna, men dessa tenderar att vara de stora skoporna som de flesta köttalternativ i falla.
Seitan
Seitan (uttalas SAY-tan, även kallat vetekött eller Buddha-mat) är ett köttalternativ som görs genom att knåda proteinrikt mjöl till en hård deg. Den resulterande massan har varit framträdande i flera Halloween -artiklar på grund av sitt slags motbjudande utseende, men när den kokas har den en mycket köttig konsistens. Det är dock inte lämpligt för personer med glutenallergi.
Att göra seitan själv är extremt enkelt, det kräver inget mer än två koppar proteinrikt vetemjöl tillsammans med en och en halv kopp vatten och vilka kryddor du vill. Knåda blandningen i 10 till 15 minuter och du har seitan.
Du kan också hitta seitankalkon som säljs i vegetariskt vänliga livsmedelsbutiker antingen själv eller som en del av olika märken av fuskkött. Dessa inkluderar Tofurkey, som erbjuder en komplett Thanksgiving -måltid, och Field Roast, vars ursprungliga stekar är utsökta.
Mykoprotein
Mykoprotein skapades på 1960 -talet i Storbritannien av en driftig herre som ville hitta en ny proteinkälla. Denna sökning ledde så småningom till mykoprotein, som är ett protein som skapas genom att jäsa en viss typ av svamp. Trots sitt ursprung har mykoprotein sålts under varumärket "Quorn" och har en smak och konsistens som verkligen är köttliknande. Den finns i frysdelen av vegetariska matvaror och är till och med en bra gateway-produkt för dem som fortfarande äter kött.
TVP
TVP står för texturerat vegetabiliskt protein och är ett fuskkött som skapats genom att denaturera växtproteiner (vanligtvis sojaprotein) och skapa en proteinrik livsmedelsprodukt. TVP dyker upp i flera olika köttalternativ, ibland för sig själv och ibland blandat med andra ingredienser. En av de godaste produkterna för att använda TVP är Match Meat. Match, baserat på St. Louis, Missouri, erbjuder en hel färdiglagad kyckling som är utsökt och lätt för kocken.
För närvarande kan Match köpas online och skickas, såvida du inte bor nära St. Louis, i så fall är den tillgänglig i närbutiker i området.
Som en sidnot: Vad ska jag göra med sås?
Även med en bra köttersättning kan sås fortfarande vara banan för den vegetariska Thanksgiving (speciellt för en blandad köttätare/icke-köttätare.) Men lagar utsökt köttfri sås det är enkelt.
Vegetarisk sås recept
Ger cirka 3-3-1/2 koppar sås
Ingredienser:
- 3 lök, kvartade
- 3 stjälkar selleri, skuren i 2-tums bitar
- 3 morötter, skalade, skurna i 2-tums bitar
- 1 gul paprika, kvartad
- 3 kvistar rosmarin
- 1/4 kopp olivolja
- Salt och peppar
- Vitlökspulver efter smak
- 4 dl grönsaksbuljong
- 4 msk smör*
- 4 msk mjöl *
* Byt ut mot 2 msk majsstärkelse för att göra detta veganskt
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 300 F.
- Lägg grönsakerna på ett fat och strö med olivolja. Krydda rikligt med salt, peppar och vitlökspulver.
- Rosta grönsakerna i en timme för att utveckla deras smaker och lägg dem sedan i en kastrull med buljongen. Sjud grönsakerna i buljongen i minst 30 minuter så att de ger smaken till buljongen. (Längre är bättre.)
- Slutligen, om du använder smöret, i en separat gryta, smält smöret och tillsätt sedan mjölet. Rör om för att göra en pasta.
- Koka pastan i 30 sekunder och tillsätt sedan buljongen. Rör om tills den är tjock.
- Om du använder majsstärkelse, blanda det bara med två matskedar vatten. Ta bort grönsakerna från buljongen och rör ner majsstärkelslam i buljongen. Koka tills det tjocknar.
Fler vegetariska måltider
Läckra köttfria Thanksgiving-recept
Vegetariska favoriter
En diabetesvänlig vegetarisk Thanksgiving -fest
