Förutom saftiga blåbär som brister när du sänker din gaffel och tänder i dem, ger blå majsmjöl en rejäl konsistens och blå nyans till denna färgglada morgonmåltid. Din familj kommer att älska dessa blåbärspannkakor!
Njut av blåbärspannkakor varma och sirapiga
För att hedra Januari National Blueberry Pancake Day, ge dessa bärblå pannkakor en plats på ditt frukostbord. Förutom saftiga blåbär som brister när du sänker din gaffel och tänder i dem, ger blå majsmjöl en rejäl konsistens och blå nyans till denna färgglada morgonmåltid.
Förutom att de är mjuka och läckra ger dessa blåbärsfyllda pannkakor dig en hälsosam start på dagen. Baserat på data från USDA Human Nutrition Research Center on Aging är blåbär bland frukterna med den högsta antioxidantaktiviteten. Forskning har visat att en portion färska blåbär ger mer antioxidantaktivitet än många andra färska frukter och grönsaker. Antioxidanter har associerats med förebyggande av cancer, hjärtsjukdomar och andra åldringsprocesser.
Dessutom kommer en hälsosam frukost att öka din ämnesomsättning och sannolikt avskräcka dig från att äta överdrivet mycket senare på dagen. Även om du har ont om tid på morgnarna kan du göra dessa pannkakor kvällen innan och helt enkelt värma dem på en varm stekpanna när du vaknar.
Ännu bättre, gör en stor sats på helgen och frys dem! Låt pannkakorna svalna och lägg dem sedan i en stor fryspåse med vaxpapper som skiljer varje pannkaka. Lägg helt enkelt pannkakor i kylskåpet kvällen innan för att tina. Njut av varmt och sirapigt på morgonen.
Blåbärspannkakor
Gör 6 till 7 pannkakor
Ingredienser:
1 kopp allmjöl
1/3 kopp blå majsmjöl*
2 msk strösocker
1 tsk bakpulver
1/4 tsk bakpulver
2 ägg
3/4 dl kärnmjölk
1 msk smält smör
1 dl färska blåbär eller fryst, tinat, dränerat
Vägbeskrivning:
1. Förvärm en stekpanna eller stekpanna över medelvärme. I en stor skål, vispa ihop mjöl, majsmjöl, socker, bakpulver och bakpulver. I en medelstor skål, vispa ihop ägg, kärnmjölk och smält smör. Tillsätt äggblandningen till de torra ingredienserna och rör med en träsked tills det är kombinerat.
2. Spraya gallret eller stekpannan med nonstick -matlagningsspray. Häll 1/4 kopp smet per pannkaka på galler eller stekpanna och strö över blåbär. Koka tills pannkakornas kanter har fastnat och bubblor spricker på ytan, cirka 3 minuter. Använd en bred spatel, vänd pannkakorna och koka i 1 till 2 minuter eller tills botten är lättbrun.
3. Servera varmt med lönnsirap, smörstycken eller yoghurtklickar. Om du känner dig ätbart äventyrlig, toppa pannkakor med honung och bleuost.
*Blå majsmjöl är ett finmalt fullkorn från Indian Blue Corn. Den kan användas i alla recept som kräver majsmjöl och ger bakverk en blå nyans. Blå majsmjöl blir alltmer tillgängligt på specialmarknader, livsmedelsbutiker och i gourmetavdelningen i stormarknader och kan beställas online.
Online källor för blåmjöl, inklusive recept:
Matlagningsposten (www.cookingpost.com)
Arrowhead Mills (www.arrowheadmills.com)
Bobs röda kvarn (www.bobsredmill.com)
