En nära släkting till tomaten, en tomatillo är en liten, typiskt grön, skal-täckt frukt som är under säsong från maj till oktober. Tomatillos är tårta med en söt underton, som kombinerar väl latininspirerade rätter. Dessa släta gröna klot kan grillas, rostas, stekas eller stuvas. Prova dessa livfulla, mångsidiga frukter.
Hur man plockar, lagrar och förbereder tomatillos
Välja tomatillos: Tomatillos är tillräckligt vanliga för att finnas i de flesta stormarknader och livsmedelsbutiker. De kallas ofta skaltomater, syltbär eller mexikanska gröna tomater. Tomatillos är bäst precis innan de mognar när de är en ljusgrön färg med fast kött och orimliga skal. Förvaring av tomatillos: När du får hem tomatillos, behåll skalen på och förvara dem i en papperspåse i kylskåpet, de kommer att hålla i cirka två veckor. De kan också frysas (lägg tomatillos, skivade eller hela på en plåt i frysen tills de är frysta och förvara dem i frysen i en plastpåse). Serveringsförslag på tomatillos: Tomatillos kan ätas råa (prova dem i en sallad) eller tillagas. Tomatillos är gudomliga när de grillas (skal tas bort) på direkt värme och skivas i klyftor, drizzled med olivolja och en klick av din favoritkrydda. Kombinera grillade tomatillos med vitlök, chili och grillade räkor och sked blandningen i grillade tortillor för en enkel och utsökt måltid. Tomatillos fungerar mycket bra i salser eller såser och de kan ersätta tomater i nästan vilken maträtt som helst.
Tomatillo Recept
Kryddig räka med grillad Tomatillo Salsa
Gör 4 portioner Ingredienser:
1/2 pund rengjord, skalad stor svans räkor
Olivolja
1 liten vitlöksklyfta, pressad genom en vitlökspress
Salt och peppar, efter smak
3/4 pund tomatillos, vardera skuren i sex kilar
4 gröna lökar
1 liten serrano chile
1/8 tsk nymalen kummin
1 tsk hackade färska oreganolöv
4 tortillor, uppvärmda Vägbeskrivning:
1. Förvärm grillen till medelhög värme. Kombinera räkor med 1 msk olivolja, vitlök, 1/4 tsk salt och en skvätt svartpeppar och lägg åt sidan. 2. Kombinera tomatillos med olivolja till beläggningen och krydda med salt och peppar. Lägg tomatillos på grillen och koka 2 1/2 minuter per sida eller tills utsidan är förkolnat. Flytta till en skål och låt vila på en varm plats. 3. Pensla lök och chili med olja och grilla i 2 minuter eller tills den är förkyld. Ta bort från värmen och låt svalna. Hacka lök i 2-tums bitar och blanda med tomatillos. Skiva chilen på mitten och ta ut frön. Hacka chili och blanda med tomatillos. Strö över salt och peppar. 4. Lägg räkorna på grillen och koka 1 1/2 till 2 minuter per sida. Lägg räkor i tomatillos och kasta med kummin och oregano. Servera på varma tortillor.
Ostig omelett med Tomatillo Salsa
Gör 2 portioner Ingredienser:
3 msk pancetta i tärningar
1 msk plus 1 tsk smör, uppdelat
2 msk malet lök
1 liten vitlöksklyfta, finhackad
1 dl skalade tomatillos (ca 2 stora eller 3 medelstora)
Salt och peppar, efter smak
3 ägg
1/4 kopp strimlad mexikansk panelaost eller Cheddarost
1 tsk hackad koriander Vägbeskrivning:
1. Fräs pancetta i 1 tsk smör tills det är krispigt. Lägg i lök och koka tills den är genomskinlig. Tillsätt vitlök och tomatillo och koka i ca 2 minuter eller tills tomatillo är skarpt mjukt. Häll blandningen i en skål och låt vila på en varm plats. 2. Vispa ägg med 1/4 tsk salt och en skvätt peppar. Smält resten av smöret i en stekpanna och tillsätt äggen. När de precis har stelnat, strö över ost och koka tills äggen är lättbruna och osten smält, cirka 4 till 5 minuter. Vik omeletten på mitten och flytta till en tallrik. Toppa med tomatillo salsa och koriander.
Fläsk med Herbed Tomatillo Salsa
Gör 6 portioner Ingredienser:
2 kilo benfritt fläskkött
2 till 3 skivade vitlöksklyftor, plus 1 finhackad vitlöksklyfta, delad
1/2 tsk salt
1/8 tsk svartpeppar
2 msk olja
1 dl hackad lök
1/2 liten serranokilja, fröad och finhackad
1 pund tomatillos, skal tagna bort och grovhackade i 1-tums bitar
1 1/2 dl kycklingbuljong
2 tsk riven apelsinskal
2 tsk färsk oregano, delad
1 msk hackad basilika
1 msk hackad mynta
1 tsk limejuice
Svartpeppar Vägbeskrivning:
1. Förvärm ugnen till 350 grader F. Skär 1-tums slitsar i ytan av fläsk och lägg en vitlökskiva i varje. Gnid fläsk med salt och peppar. 2. Värm olja i en stor ugnssäker gryta över medelhög värme. Lägg fläsk i stekpannan och bryn på alla sidor, ca 10 till 12 minuter. Överför fläsk till en tallrik. Fräs lök i stekpanna på medelvärme i 5 till 6 minuter. Tillsätt vitlök, chili och tomatillos och koka ca 5 minuter eller tills tomatillos är mjuka. 3. Tillsätt kycklingbuljong, apelsinskal och 1 tsk oregano. Lägg tillbaka fläsket i stekpannan och häll över vätskan. Flytta stekpannan till ugnen och stek, täckt, i 2 timmar eller tills den lätt rivs. Ta ut stekpannan ur ugnen. 4. Flytta fläsk till en skärbräda. Blanda basilika, mynta, oregano, limejuice och svartpeppar i den återstående vätskan i stekpannan. Strimla fläsket i tunna bitar och flytta till ett serveringsfat. Antingen skedsås över fläskets topp eller servera på sidan. För mer fantastiska sommarrecept, kolla in dessa länkar:
Sommar skaldjur recept
Uppfriskande sommar limonadrecept
Söta och kryddiga grillade måltider
Picknick sallader med couscous
Rachel Ray recept med sparris
Friska sommarcocktailrecept
