Pastinack är inte bara för rejäla grytor. De kan elegant förvandlas till en silkeslen puré för att fungera som en förrätt eller huvudrätt. Denna veganska palsternacksoppa är särskilt festlig när den garneras med färgglada, finhackade grönsaker.
Pastinack är inte bara för rejäla grytor. De kan elegant förvandlas till en silkeslen puré för att fungera som en förrätt eller huvudrätt. Denna veganska palsternacksoppa är särskilt festlig när den garneras med färgglada, finhackade grönsaker.
Relaterad historia. Vegansk påskmeny
Festlig palsternacksoppa
Serverar 8
Ingredienser:
-
t
- 1 msk olivolja
- 1 stor lök, hackad
- 6 vitlöksklyftor, finhackade
- 6 stora palsternackor, hackade
- Salt och nymalen svartpeppar
- 4 dl grönsaksbuljong
- 2 msk kokosolja
- 2 msk malet grön lök (endast grön del) eller gräslök
- 2 msk finhackad röd paprika
t
t
t
t
t
t
t
t
Vägbeskrivning:
-
t
- Värm olja i en stor kastrull över medelvärme, virvla för att täcka botten.
- Tillsätt lök och vitlök och koka under omrörning ofta tills löken är mjuk.
- Tillsätt palsternacka och krydda med salt och peppar. Koka, rör om ofta tills palsternackorna är gyllene.
- Tillsätt buljong och låt koka upp. Koka tills palsternackor är mycket mjuka, 20 till 25 minuter.
- Arbeta i omgångar, purera pastinackblandningen i en mixer eller matberedare.
- Tillsätt kokosolja och puré. Justera kryddan med salt och peppar.
- Servera varm, garnerad med salladslök och paprika.
t
t
t
t
t
t
Mer vegansk sopprecept!
