Sockerärter är en av naturens finaste skatter. Som namnet antyder är de naturligt söta och deras konsistens är krispig. På grund av den kombinationen smälter de enkelt ihop med de andra ingredienserna i denna maträtt. "Snap" motverkar den krämiga getosten och den jordnära dragon kontrasterar perfekt med grönsakens naturliga sockerarter.
Relaterad berättelse. Giada De Laurentiis delade precis ett pumpa -carbonara -recept och det är den ultimata höstkomfortmat
Ingredienser
- 2 pund färska socker snap ärtor, stjälkar och strängar bort
- 1/2 kopp plus 2 msk olivolja
- 3 medelstora schalottenlök, finhackade
- 3 msk hackade färska dragonblad, plus ytterligare kvistar för garnering
- Salt och nymalen peppar
- 12 uns körsbärstomater (ca 1 1/2 kartonger), skurna på mitten på längden
- 1/2 pund färsk getost, till exempel Redwood Hill, skuren i små bitar (om getosten är särskilt krämig, sked den på grönsakerna; eller använd fromage blanc)
Vägbeskrivning
- Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Tillsätt ärtorna och koka tills de är mjuka, två till tre minuter.
- Häll av och kör under kallt vatten. Avsätta.
- Värm de 2 matskedarna olivolja i medelhög värme i en stor stekpanna. Tillsätt schalottenlök och koka under omrörning ibland tills de är slappa men inte bruna, fem till sju minuter.
- Tillsätt resterande 1/2 kopp olivolja och värm i en minut.
- Stäng av värmen och tillsätt dragon och ärtor under omrörning för att täcka ärtorna med olja, schalottenlök och dragon. Tillsätt mycket salt och peppar.
- Låt svalna till rumstemperatur, cirka 15 minuter.
- Lägg upp ärtblandningen, tomaterna och osten på en tallrik; garnera med ytterligare dragon. Blanda inte.
Serverar åtta till tio.
