Vid första anblicken kan chili verka som en maträtt för köttätare, men det kan vara en härlig vegetarisk måltid som är lika tröstande som dess köttiga alternativ. Kolla in det här receptet på köttfri chili!
Relaterad berättelse. Jamie Olivers aubergine Milanese är ett krispigt, ostigt alternativ till aubergine -parm
Korn och bönor chili
Serveringsstorlek 4–6
På jakt efter ett middagsrecept som är budgetvänligt, hälsosamt och kan göras med minimal ansträngning på cirka en timme? Då är denna läckra chili något för dig! Det är det perfekta näringsrika tillskottet till din Köttfri måndag lineup och är så smaskigt, även dina kräsna ätare kommer att tappa det.
Ingredienser:
- 5 dl grönsaksbuljong
- 1 dl korn
- 2 msk olivolja
- 1 medellök, tärnad
- 2 medelstora morötter, skalade och tärnade
- 1 paprika, kärnad och tärnad
- 1 (28-ounce) burk tomater
- 1 burk tomatsås
- 1 (5,5-uns) burk tomatpuré
- 1 burk njurbönor
- 1 (19-ounce) kan kikärter
- 2 dl fryst majs
- 2 lagerblad
- 1 msk torkad oregano
- 1 tsk torkade lökflingor
- 1 tsk torkade vitlökflingor
- 1 tsk paprika
- 1 tsk cayennepeppar
- 1 tsk salt (mer eller mindre, efter smak)
- Strimlad cheddarost eller veganostalternativ (valfritt, till garnering)
Vägbeskrivning:
- Koka upp grönsaksbuljongen och korn. Låt sjuda och låt koka i 40 minuter. När det är klart, ta bort det från värmen och låt det sitta tills du är redo att lägga det till de andra ingredienserna. Töm inte grönsaksbuljongen.
- Lägg i olivolja, lök, morötter och paprika i en stor kastrull och värm över medel-låg värme tills den är öm-cirka 6–8 minuter.
- Tillsätt tärnade tomater, tomatsås, tomatpuré, kidneybönor, kikärter, majs, lagerblad, oregano, lökflingor, vitlöksflingor, paprika, cayennepeppar och salt. Rör ihop alla ingredienserna tills de är uppvärmda vid en simning - cirka 20 minuter.
- Tillsätt korn och grönsaksbuljong till de andra ingredienserna och rör om. Låt koka på svag värme tills kornet är genomstekt och alla grönsaker är mjuka - cirka 30–45 minuter.
- Servera med ett stänk ost eller ostersättning om så önskas.
Fler köttfria måndagsrätter
Mexikansk-fiesta vegetarisk fylld paprika
Recept på fyllda druvblad
Krämiga fyllda portobellosvampar
