Sommarquashen som visar upp sig på böndernas marknader runt om i landet är redo att stjärna på ditt middagsbord. Oavsett om du föredrar den välkända zucchinin och den gula crookneck eller har en äventyrlig affinitet för squashblommor och baby squash, ger de följande sommar squashrecepten dig ett gott urval av sätt att laga mat med denna näringsrika, mångsidiga nyplockade mat.
Sommar squash recept
Sommar Squash getostpasta
Serverar 8
Ingredienser:
1 pund penne
1/4 kopp extra jungfruolja plus mer för duggregn
1/2 kopp hela råa mandlar
1 pund baby sommar squash, halverad eller kvartad, beroende på storlek
3 msk agave nektar
1 msk sherryvinäger
3/4 dl hackade soltorkade tomater packade i olivolja, dränerade
Salt och nymalen svartpeppar
1/3 dl finhackad färsk platt bladpersilja
2 msk finhackad färsk timjan
Smulad getost
4 squashblommor, endast kronblad, grovhackade
Vägbeskrivning:
1. Koka pastan i saltat kokande vatten enligt förpackningens anvisningar tills den är al dente. Töm och överför till en stor skål. Rör ner 2 msk olja.
2. Rosta mandlar i en torr stekpanna över medelhög värme, skaka ibland, tills de är gyllene och doftande (bränn inte). Överför snabbt till ett skärbräda och hacka. Lägg till pasta och kasta.
3. Sätt tillbaka stekpannan på medelhög värme och tillsätt återstående 2 matskedar olja. Tillsätt baby squash och koka, rör om ofta tills squasharna är gyllenbruna och mjuka. Rör ner soltorkade tomater. Tillsätt i pastablandningen och kasta.
4. Sätt tillbaka stekpannan på medelvärme och tillsätt agave och sherryvinäger. Koka, rör om ibland, tills det är varmt och rinnande. Häll över pastablandningen och kasta. Smaksätt med salt och peppar.
5. Rör ner persilja och timjan. Strö över getost och squashblommor att servera.
Sommar Squash Tårta
Serverar 6
Ingredienser:
1 recept hemlagad eller kyld pajdeg för 1 skorpa
2 små zucchini
2 små gula squashar
Grovt salt och nymalen peppar
2 msk olivolja, plus mer för att borsta
3 gröna lökar, finhackade (gröna och vita delar)
1/2 dl riven Gruyereost
1 stort helt ägg
1 stor äggula
1/4 dl grädde
Extra jungfruolja, för borstning
Vägbeskrivning:
1. Förvärm ugnen till 375 grader F. och spraya en 9-tums tårtform med nonstick-matlagningsspray. Kavla ut degen och passa in i formen, tryck ner på botten och upp på sidorna. Ställ in i frysen för att kyla i 20 minuter.
2. Ta ut formen från frysen, stick degen med en gaffel och klä med ett bakplåtspapper. Fyll med torkade bönor eller metallpajvikter. Grädda i 15 minuter. Lägg åt sidan på ett galler.
3. Skiva 1 grön zucchini och 1 gul squash på längden med en mandolin- eller grönsaksskalare. Lägg skivorna i ett durkslag i ett enda lager och strö lätt över salt. Placera durkslag i en skål och lägg åt sidan för att rinna av.
4. Tärna resterande squash. Värm olja i en stor stekpanna över medelvärme. Tillsätt tärnad squash och krydda med salt och peppar. Koka, rör om ofta tills den är gyllenbrun men fortfarande fast. Tillsätt gröna lök och koka, rör om ofta, tills det mjuknat. Fördela kokta grönsaker jämnt i skorpan. Strö över ost.
5. Lägg saltade squashskivor mellan dubbla lager pappershanddukar. Tryck försiktigt ner för att ta bort så mycket vätska som möjligt. Växlande squashfärger, lägg squashskivor över squashblandningen och täck hela ytan. Trimma eller stoppa i ändarna så att de passar.
6. I en medelstor skål, vispa ihop ägg, äggula och grädde och krydda med salt och peppar. Lyft kanterna på gallret på flera ställen och häll i äggblandningen. Använd en konditorpensel och pensla gallret med olivolja.
7. Täck löst med aluminiumfolie. Grädda i 30 till 35 minuter eller tills fyllningen har stelnat. Ta ut ur ugnen och lägg på ett galler för att svalna något innan servering.
Black Pepper Chocolate Chip Zucchini Bröd
Gör 2 bröd
Ingredienser:
2 koppar allsmält mjöl
1/2 tsk mald kanel
3/4 tsk nymalen svartpeppar
1 tsk salt
1 tsk bakpulver
1/2 tsk bakpulver
1 dl socker
1-1/2 dl vegetabilisk olja
3 stora ägg
1 msk vanilj extrakt
Riven skal av en halv citron
2 dl riven zucchini
1 dl halvsöt chokladflis
Vägbeskrivning:
1. Förvärm ugnen till 325 grader F. Smör och mjöl två 8x4x2 1/2-tums metallbrödformar.
2. I en medelstor skål, vispa ihop mjöl, bakpulver, bakpulver, kanel, svartpeppar och salt. I en stor skål, vispa ihop socker, olja, ägg, vanilj och citronskal.
3. Tillsätt mjölblandningen till de våta ingredienserna och rör om. Rör ner zucchini och chokladflis. Häll smeten i förberedda kastruller.
4. Grädda bröden tills testaren som sätts in i mitten kommer ut ren, cirka 1 timme och 15 minuter. Låt stå på ett galler i 10 minuter. Vänd ut bröden på galler och svalna helt.
Mer härliga sommar squash recept
- Squashblommor recept
- Rostad tomat- och zucchinisallad
- Choklad Zucchini Bundt Cake
