En rispudding som tar oss med på en virvelvind av tropiska smaker!
Ibland ger det oss en trevlig paus från vår dagliga rusning genom att smaka på smakerna på en avlägsen ö. Om du inte kan hoppa på ett plan än till tropikerna, sätt dig ner, slappna av och njut av en skål med denna läckra rispudding med mangopuré och romkaramelsås. Det är rent tropiskt måste!
Relaterad berättelse. Martha Stewarts Paella-inspirerade bakade ris har vattnat i munnen
Kokosrispudding med recept på mangopuré och romkaramellsås
Serverar 4
Ingredienser:
- 2 mogna manila- eller ataulfo-mango (Om du använder andra mindre söta mango måste du tillsätta socker för att täcka mangoens syrlighet)
- 4-7 msk vitt socker (mängden beror på mangonens sötma)
- 3 msk muscovadosocker + mer för strö
- 2 msk vatten
- 1 msk rom
- 1 kopp Arborio -ris eller liknande ris
- 3 dl vatten
- 1 vaniljstång, frön
- 1 dl kokosmjölk
- Kokosmjöl eller flingor för garnering (valfritt)
- Myntblad för garnering (valfritt)
Vägbeskrivning:
- Blanda massan av mangon och vitt socker. Mängden socker beror på din mangos sötma. Om mangon redan är söt räcker det redan med 1 matsked. Tillsätt mer socker om mangon är på tårta.
- Koka mangopurén i svag värme i en liten kastrull i 20 minuter eller tills den tjocknar något. Rör om då och då för att undvika bränning i botten. Lägg åt sidan när det är kokt.
- I en annan liten kastrull över medelvärme, blanda muscovadosockret, 2 msk vatten och rom. Låt sjuda på låg värme när det kokar tills det tjocknar. Avsätta.
- Blanda 3 koppar vatten, 3 matskedar vitt socker, vaniljfrön och ris i en medium kastrull över hög värme. När det kokar, sänk värmen till det lägsta. Blanda ofta så att riset inte fastnar i botten av grytan.
- När riset är genomkokt tillsätt kokosmjölken. Blanda väl. Koka ytterligare 5 minuter tillsammans. Stäng av elden och locket. Konsistensen ska vara mycket krämig och mer på den flytande sidan eftersom den fortsätter att koka med värmen.
- I en skål, skänk lite rispudding. Toppa med mangopurén och romkaramelsåsen. Garnera med lite myntablad, kokosflingor och muscovadosocker. Servera i rumstemperatur.
Fler mangorecept
Mangosalladrecept
Mango Bellini cocktailrecept
Sweet mango sommar salsa recept
