Under mycket kort tid på senvåren och försommaren smälter krabborna sina hårda skal och blir mjuka och känsliga. Deras kroppar blir nästan helt ätbara och kan tillagas på olika sätt som utan problem resulterar i en supersnygg sommarmåltid. Här är några matlagningstips och krabba recept som låter dig njuta av dina tänder i dessa kräftdjursdelikatesser.
Soft shell krabba grunderna
Vad är mjukskalskrabbor?
Mjukskalskrabbor är krabbor (vanligtvis blå krabbor) som inte har sitt hårda yttre skal. Mjukskalskrabbor tappar skalet när de smälter under vissa månader på året, vanligtvis från början av maj till slutet av juli, och har bara ett mycket tunt lager som täcker insidan.
Mjukskalskrabbor anses vara en delikatess eftersom de måste fångas och ätas (om de inte dödas och fryses) inom fyra dagar efter smältning. Nästan hela krabban kan ätas hela, och till skillnad från hårda skalkrabbor behöver du inte krångla med att plocka ut köttet.
Köp krabbor extremt fräscha
Att köpa mjuka skalkrabbor är precis som att köpa vanliga hårdskalade krabbor, du vill ha dem så fräscha som möjligt och levande. Om levande mjukskalskrabbor inte är tillgängliga kan du välja frysta krabbor. Frysta krabbor fryses vanligtvis så snart de fångas, och bevarar deras färska briljanta smak. Om du skaffar färska levande krabbor, var noga med att laga dem strax efter köpet.
Mjukskalskrabbor väger vanligtvis från två till sex uns. Vid köp är medelstora krabbor vanligtvis ditt bästa val. Som en allmän regel, ju större krabba, desto hårdare kött.
Att rengöra krabbor är enkelt
Mjukskalskrabbor är enkla att rengöra. Allt du behöver göra är att skölja bort dem i kallt vatten och sedan klippa av den främre delen av krabban strax bakom ögonen och munnen för att pressa ut de oönskade tarmarna inuti. Ta sedan bort gälarna som ligger under skalets spetsiga sidor. Vänd till sist krabban och skär av den lilla hårda klaffen. Skölj en sista gång och koka eller förvara i plastfolie i kylskåpet tills det är klart att använda.
Mjukskalskrabbor är utsökt mångsidiga
Mjukskalskrabbor kan tillagas på olika sätt. En av de vanligaste är panerad och stekt skarpt och antingen ätit som den är eller i en smörgås. De ömtåliga kräftdjuren kan också stekas, grillas eller grillas, men håll ett öga på dem eftersom de tillagas ganska snabbt. Du kan lägga till kokta krabbor i en omelett, sallad, smörgås, pasta, soppa eller andra rätter där krabba låter bra för dig.
Mjukskalskrabba recept
Stekta Soft Shell -krabbor
Gör 2 portioner
Ingredienser:
4 mjukskalskrabbor
1 ägg
1/2 dl mjölk
1 kopp allmjöl
Salt och nymalen svartpeppar efter smak
Olja för stekning
Vägbeskrivning:
1. Skölj och rengör krabbor enligt anvisningarna ovan. Vispa ägg med mjölk i en grund skål. I en andra grund skål, kombinera mjöl med salt och peppar.
2. Värm olja i en djup stekpanna tills ca 365 grader F. Doppa krabborna i mjöl, sedan i äggblandningen, sedan i mjölet. Lägg krabborna i olja och koka tills de är gyllenbruna.
3. Ta bort krabborna med en hålslev och töm på hushållspapper. Servera med tartar eller cocktailsås.
Sauterade Soft Shell -krabbor
Gör 3 portioner
Ingredienser:
1 dl smält smör
4 msk färsk citronsaft
1 matsked extra jungfruolja
2 remsor bacon, stekt frasigt, dränerat och smulat
1-1/2 tsk salt
1/4 tsk vitpeppar
Nyp Worcestershire sås
6 mjukskalskrabbor
Vägbeskrivning:
1. Blanda smör med citronsaft, olja, bacon, salt, peppar och Worcestershire sås i en stekpanna och värm. Lägg krabborna i blandningen och kokta tills krabborna värms igenom. Fortsätt tillaga såsen tills den puttrar.
2. Ta bort krabborna från spisen och lägg på en broilerform. Koka under en slaktkyckling några minuter tills den är krispig på båda sidor. Ta bort och servera med sås från formen.
Grillade Soft Shell -krabbor
Gör 3 portioner
Ingredienser:
1/2 kopp vegetabilisk olja
1 msk vit vinäger
1/2 tsk salt
1/8 tsk dragonblad
1/8 tsk citronsaft
1/8 tsk vitlökspulver
6 mjukskalskrabbor
Vägbeskrivning:
1. Förvärm grillen till medelvärme. Vispa olja med ättika, salt, dragon, citronsaft och vitlökspulver.
2. Pensla blandningen på krabborna och lägg krabborna på grillen. Koka på båda sidor i ca 10 minuter totalt.
Mer saftiga skaldjursrecept
- Hur man lagar färska krabbor
- Lågkolhydratkrabba recept
- Värd en sommar clambake
