3 Salta pumparecept - SheKnows

Det är den tiden på året när pumpa tar över köket. Dessa salta pumpa recept kommer att tillfredsställa alla dina säsongsbehov.

Relaterad historia. Giada De Laurentiis italienska snurr på fransk lök soppa finns i brödet och osten

Pumpabröd är täta och söta. Pumpaglass är mjuka och kryddiga. Och pumpa pajer är en symbol för allt amerikanskt (de går till och med tillbaka till kolonialtiden, för Peter Pumpkins skull!). Men pumpa kan ge läckra djup till salta recept - inte bara sött. En extra fördel är att pumpapuré är en av de hälsosammaste livsmedel du kan äta.

Tänk på det här: En kopp kokt, mosad pumpa (vilket är precis vad du hittar i konserveringsgången vid din stormarknad) innehåller mer än 200 procent av din dagliga rekommenderade portion av vitamin A, vilket gör underverk för dina ögon. Den innehåller också 3 gram fiber (och bara 49 kalorier) per 1-kopps portion, vilket hjälper dig att känna dig mätt längre.

Om du inte är fan av att använda pumpa på burk, gå till din lokala fruktträdgård och be om en paj, ost eller sockerpumpa. Alla tre är mindre än din genomsnittliga jack-o’-lantern-sort och har tjockare, sötare kött. För att förbereda pumpan för matlagning, förvärm ugnen till 350 grader F. Halvera pumpan, ta bort fröna och lägg båda halvorna med köttsidan nedåt på ett bakplåtspapper. Grädda i cirka en timme eller tills gaffeln är mjuk. Sedan, när det är svalt nog att ta bort, ta bort eventuella kvarvarande frön, skala köttet från skalet och purera köttet i en matberedare.

Om du vill kan du använda kalkonbacon för att avsevärt minska mängden fett och kalorier i denna sås. Du kan göra denna maträtt lättare med mjölk med låg fetthalt. Prova denna sås på fullkornspasta, kycklingbröst eller fläskstek.

Serverar 4-6

Ingredienser:

• 24 frysta fyllda skal
• 1 pund bacon, tärnad
• 1 dl liten tärnad lök
• 1/3 dl mjöl
• 1 dl kycklingfond
• 3-1/2 dl mjölk
• 1 (15 uns) burkpuré
• 1/2 tsk hackad färsk rosmarin
• 1 tsk hackad färsk timjan
• 1/2 dl riven parmesanost
• 1 tsk salt
• 1/4 tsk svartpeppar
• 2 dl riven Fontinaost

Vägbeskrivning:

1. Förvärm ugnen till 350 grader F.
2. Lägg skalen i en 13 x 9-tums ugnsform som har sprayats med matlagningsspray.
3. Fräs baconet i en medelstor kastrull tills det fått färg, cirka 10-12 minuter.
4. Ta bort lite av baconfettet från pannan och lämna cirka 1/4 kopp. Tillsätt löken och fräs tills den är genomskinlig, ca 6-8 minuter. Rör ner mjölet och tillsätt sedan kycklingbuljongen och mjölken.
5. Låt blandningen koka upp och låt den tjockna under konstant omrörning. Tillsätt pumpapuré, rosmarin, timjan, parmesan, salt och peppar. Låt blandningen koka upp igen.
6. Häll såsen jämnt över skalen och toppa med riven Fontina -ost.
7. Lägg formen på mittracket i den förvärmda ugnen och grädda i 35-40 minuter, eller tills det är bubbligt och gyllenbrunt ovanpå.

Som det är är denna soppa glutenfri. För att göra det till ett mjölkfritt recept, utelämna färsk grädde och tillsätt mer kokosmjölk. Garnera soppan med rostade pumpafrön för en vacker presentation och ytterligare näringsökning.

Gör ca 1 liter

Ingredienser:

• 1 msk olivolja
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 1/4 kopp finhackad lök
• 1 (15 uns) burkpuré
• 1 dl kycklingfond
• 1 (14 uns) kan kokosmjölk
• 1 msk currypulver
• 2 msk mörkbrunt socker
• 1/4 dl grädde
• 1–1/2 tsk kosher salt
• 1/4 tesked svartpeppar

Vägbeskrivning:

1. Värm olivoljan på medelvärme i en medelstor gryta. Tillsätt vitlök och lök och fräs tills löken är genomskinlig.
2. Tillsätt pumpapuré, kycklingfond, kokosmjölk, currypulver och mörkt brunt socker. Rör om tills det är helt kombinerat.
3. Koka upp blandningen och fortsätt koka i 15-20 minuter. Avsluta soppan med grädden, salt och peppar.

Var noga med att använda Arborio, basmati eller annan typ av långkornigt ris för detta recept. Kortkornet ris absorberar inte tillräckligt med vätska.

Serverar 4-6

Ingredienser:

• 5 dl kycklingfond
• 2 msk olivolja
• 1 medellök, tärnad
• 2 dl Arborio -ris
• 1 dl konserverad pumpapuré (inte pajfyllning)
• 3/4 dl riven parmesanost
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 2 msk smör
• 6 färska salviablad, hackade

Vägbeskrivning:

1. Låt kycklingbuljongen småkoka i en kastrull på medel-låg värme. Sänk värmen till låg för att hålla buljongen varm.
2. Tillsätt olivoljan i en djup stekpanna eller stekpanna och ställ värmen till medelvärme. Fräs löken i 3-5 minuter, eller tills den är mjuk. Tillsätt riset och koka under omrörning i 1-2 minuter.
3. Tillsätt 1 dl kycklingbuljong till riset och rör om. När vätskan har absorberats helt, tillsätt ytterligare en kopp vätska. Sluta inte röra. Upprepa denna process tills du har använt allt (eller större delen av buljongen) och riset är mjukt och krämigt, men ändå al dente, cirka 15-20 minuter totalt. Under tillagningen, kontrollera och justera värmen efter behov för att behålla en stadig simmer.
4. Rör ner pumpamos, parmesanost, salt, svartpeppar, smör och salvia. Fortsätt koka tills smöret har smält och ingredienserna är väl kombinerade.

David Venable är QVC: s livsmedelsförfattare och kokboksförfattare.

Fler pumparecept

Mini glutenfria pumpatårtor
Pumpkakor med två ingredienser
Pumpa brunt smör makaroner och ost