Champagne: det är inte bara för nyårsafton längre. Billig bubbel gör ett bra vardagsvin som kompletterar ett överraskande antal livsmedel.
Vad är champagne egentligen?
Låt oss först få våra definitioner raka. All champagne är mousserande vin, men inte allt mousserande vin är champagne. Endast mousserande vin tillverkat i Champagne-regionen i Frankrike, öster om Paris, är tekniskt sett champagne. Allt annat med bubblor, från någon annanstans, kallas korrekt mousserande vin.
Riktig fransk champagne är utsökt men dyr, verkligen ett vin för speciella tillfällen. Men det finns massor av välsmakande bubbel för $10 eller mindre per flaska, tillverkat i USA, Spanien, norra Italien och delar av Frankrike. Fråga din vinhandlare om hjälp med att hitta de bästa värdena. Mousserande vin smakar bra till många livsmedel. Dess blixtiga syra gör att syrliga smaker som tomat eller citrus smakar sötare och rundare. Dess taggiga, bubbliga konsistens skapar en behaglig kontrast med len, krämig eller rik mat, som gräddsåsade pasta - prova den med fettuccine Alfredo - eller pocherad lax.
Mousserande vin lyser verkligen med etnisk mat, den sorten du vanligtvis serverar med öl. Precis som öl är det jäst, lätt, kallt och bubbligt, men det har inte ölets bitterhet. Prova det med thailändska rätter eller kryddiga kinesiska specialiteter från Szechwan som kung pao-kyckling; även känsliga tomtebloss har ett sätt att lugna kryddig chili. Sushi och sashimi är en annan trevlig kombination.
Ett glas mousserande vin är en festlig aperitif för alla tillfällen, speciellt eller inte. Släpp ett par hallon i varje glas, eller tillsätt en halv tesked hallonlikör för en rosig lyster. En liten bit av en smaksatt sirap som den sort som används i espressobarer - prova persika, mango, hasselnöt eller jordgubbar - ger en extra smak.
Glöm inte lite söta tomtebloss som Asti-Spumante och Moscato d’Asti från Italien; de kompletterar frukt- eller vaniljdesserter med panache. Från början till slutet av måltiden hittar du en plats för mousserande vin.
