Det är dags att fixa middag eller något att ta med till jobbet. Men det finns inte tillräckligt med tid för att springa till mataffären för de ingredienser du trodde att du hade men du inte har. Du behöver en substitution. Eller så är det den tid på månaden då det är ont om pengar och du behöver ingredienser som du inte har och inte har råd att köpa. Du behöver en substitution. Här är några!
Fyllning
(liknar spishäll)
Ingredienser:
6 dl bröd — Tärning medan du förvärmer ugnen till 350 grader. Bred ut tärningarna på en plåt och grädda i 8-10 minuter, vänd till att få en jämn färg. Häftigt.
Under tiden samla och häll i en skål:
1 msk torkade persiljeflingor
3 msk kycklingbuljongpulver
1/4 kopp torkad hackad lök
1/2 kopp torkad finhackad selleri
1 tsk peppar
1/2 tesked salvia (Om någon i din familj är allergisk mot salvia, hoppa över det.)
1/2 tsk salt (jag hoppar alltid över saltet och ingen klagar någonsin)
Vägbeskrivning:
När brödtärningarna har svalnat, släng tärningarna med resten av ingredienserna tills de är väl belagda. Kombinera 2 dl fyllningsblandning med 1/2 dl vatten och 2 msk smält smör. Rör om så att det blandas ordentligt. Lägg sedan till receptet eller värm på spisen eller i mikron. Rör om igen precis innan servering.
Förvara resten i en tättsluten behållare i frysen för din nästa nödsituation!
Ersättning för gräddsoppa
Ingredienser:
2 koppar orekonstituerad snabbmjölk utan fett
3/4 kopp majsstärkelse
1/4 kopp snabb kyckling- eller nötbuljong
2 tsk torkade lökflingor
2 tsk peppar
Vägbeskrivning:
Blanda torrmjölk, majsstärkelse, buljong, lökflingor och peppar. För att göra motsvarande en burk soppa, använd 1/3 kopp av blandningen och 1 1/2 kopp vatten och koka tills den tjocknat.
Om du använder detta i ett crockpot-recept behöver du inte tjockna i förväg - lägg bara till 1/2 timme före servering, om du lagar mat på hög nivå.
Torka lökmix
Ingredienser:
3/4 kopp snabbhackad lök
1/3 kopp nötbuljong (Kontrollera för MSG om din familj har allergier)
4 tsk lökpulver
1/4 tsk socker
Blanda väl, förvara i upp till sex månader på en sval plats.
No-Fat Orange Julius Look-Alike
Ingredienser:
1 burk fryst apelsinjuice
1/3 kopp orekonstituerad snabbmjölk utan fett (detta ger dig skummet)
1 tsk vanilj
2 koppar vatten
2 msk socker
15 isbitar (om du kan använda en bricka med mindre isbitar, kommer detta att förenkla blandningen)
Vägbeskrivning:
Lägg alla ingredienser utom isbitar i mixern och täck över. Blanda på hög tills vätskorna bildar en virvel (eller ett hål i mitten). Sedan genom öppningen i locket, släpp i isbitarna en efter en tills alla är malda och släta. Servera omedelbart. Gör ca 3 1/2 koppar.
Kyld café latte
(Om du vill ha varm latte, mikrovågsvatten och den mindre mängden torrmjölk, tillsätt då övriga ingredienser och hoppa över isbitar)
Ingredienser:
2 koppar varmt vatten (1 1/2 minut på hög i mikrovågsugn för varm latte)
2 msk snabbkaffe
1 kopp orekonstituerad omedelbar torr fettfri mjölk för is latte, 1/2 kopp för varm
1 tsk vaniljextrakt
Socker, om det behövs, efter smak
4 koppar is
Vägbeskrivning:
Lös snabbkaffe i varmt vatten. Lägg alla ingredienser i mixern och mixa tills det är slätt. Torrmjölken ger ett härligt skum.
Crockpot kakao för företag eller fest
Ingredienser:
3 1/2 koppar orekonstituerad snabbmjölk utan fett
1/2 kopp socker
1/2 kopp osötat kakaopulver
6 dl vatten
1 tsk vaniljextrakt
Marshmallows
Malda kanel- eller kanelstänger eller rullade hårda rån chokladöverdragna kakor eller pepparmyntsstavar
Vägbeskrivning:
Blanda i lerkruka: torrt mjölkpulver, socker och kakaopulver. Tillsätt vatten och vanilj. Rör om väl så att det löses upp och såg till att det inte finns något pulver i botten på grytan. Täck över, koka på låg värme i tre till fyra timmar eller på hög värme i en till en och en halv timme.
Innan servering, vispa försiktigt kakaon, om så önskas, så att den blir skum. Att tillsätta lite torrt mjölkpulver vid det här laget gör det lättare att skumma. Häll upp i muggar (en slev gör mindre röra). Om så önskas, toppa med marshmallows eller andra speciella godsaker. Gör nio portioner. Bra att ta med på fester på jobbet.
