Sockerfri: The low-carber's creed – SheKnows

Sparkar på vanan
Ett av de mest komplexa begreppen för en lågkolhydratare att förklara för en icke-lågkolhydrat civil är att allt sockerfria är inte nödvändigtvis lågkolhydrater, men allt lågkolhydrat är, utan undantag, sockerfritt eller nästan så. Detta är kvadratroten av lågkolhydrat och summan av varför det fungerar och varför det är det enklaste WOE [sättet att äta] att leva med när övervikten väl har tappats.

Raffinerat socker (sackaros) är den vanligaste, minst nödvändiga konstgjorda ingrediensen i världen. Det är också det enklaste att undvika, när du väl sparkar vanan. Detta är dock inte något som sockerindustrin på flera miljarder dollar vill ha allmänt känt.

Även om det är sant att undvikande av högraffinerade livsmedel, som vitt mjöl och högglykemiska livsmedel som vitt ris och potatis, ofta hålls uppe som principen bakom lågkolhydrat är det faktiskt avlägsnandet av socker, inklusive dolda (och inte så dolda) sockerarter som infunderas i bearbetad mat från spannmål till salladsdressingar såväl som det naturligt förekommande sockret (fruktos) i frukt som bygger grunden för framgångsrik lågkolhydratdiet och levande.

Det finns fler goda skäl till detta än vad man kan se.

1975 skrev William Dufty en bok med titeln, Sugar Blues (först publicerad av Chilton Book Co. Padnor, PA, för närvarande utgiven av Warner Books, USA). Den gjorde några små vågor och stod orädd i medias spotlight i cirka 15 minuter.

Men utan uttalat stöd från det medicinska samfundet var det mest avslöjade att få sockerindustrin att uppmärksamma att någon var på sanningen och var villig att prata om den. Tyvärr hade färdigförpackad färdigmat vid mitten av 70-talet infiltrerat sig så fullständigt i den amerikanska livsstilen, ingen riktigt ville höra vad Dufty hade att säga om raffinerat socker och allt vi åt som innehöll det, och den irreparable skada det gjorde på oss. Sockerindustrin svarade på det mindre hotet genom att helt enkelt förstärka sin PR-kampanj. Sålunda växte den stilla obehindrat och blomstrade som visdomen i Sugar Blues blekt till svart.

Utdrag ur Sugar Blues av William F Dufty "En mängd vanliga fysiska och psykiska åkommor är starkt kopplade till konsumtion av "rent", raffinerat socker. Socker som tas varje dag ger ett kontinuerligt översyratillstånd, och fler och fler mineraler krävs från djupet av kroppen för att försöka rätta till obalansen. Slutligen, för att skydda blodet, tas så mycket kalcium från ben och tänder att förfall och allmän försvagning börjar. Överskott av socker påverkar så småningom varje organ i kroppen. Till en början lagras det i levern i form av glukos (glykogen). Eftersom leverns kapacitet är begränsad kommer ett dagligt intag av raffinerat socker (över den nödvändiga mängden naturligt socker) snart att få levern att expandera som en ballong. När levern är fylld till sin maximala kapacitet återförs överskottet av glykogen till blodet i form av fettsyror. Dessa förs till varje del av kroppen och lagras i de mest inaktiva områdena: magen, skinkorna, brösten och låren."

Mer än tjugofem år på vägen och varningsklockan från Dufty har nästan glömts bort. Intressant att notera, om man frågar, skulle alla erkänna att sockerrik mat, d.v.s. efterrätter alltid konsumeras med skuld. Men ingen verkar sträcka ut denna ånger för att täcka bergen av snacks och skräpmat och floder av sirapsliknande cola som vi konsumerar årligen utan att tänka efter. På något sätt haltar kopplingen och misslyckas mellan de tomma kalorierna och dolda sockerarterna i potatischips och de uppenbara tomma kalorierna och det uppenbara sockret i chokladkakan.

Jag har en vän som för flera år sedan drabbades av återkommande svampinfektioner. Hon gick runt från läkare till läkare, som alla bara behandlade symtomen och utan nämnvärd framgång. Precis som hon hade börjat misströsta över att någonsin hitta lindring från sitt problem träffade hon en nutritionist som snabbt identifierade den skyldige och ordinerade en behandling. Desperat att prova vad som helst, på råd från dietisten, eliminerade min vän socker och vete från sin kost. På några dagar försvann hennes problem. Som en sidofördel och utan att ändra något annat i hennes livsstil, gick hon ner 20 pund under de följande 10 månaderna. Femton år senare har hon bibehållit viktminskningen och hennes svampinfektioner har aldrig återvänt.

Även om det är svårt och till och med orättvist att dra svepande slutsatser, baserat på en persons erfarenhet, ger min väns berättelse förtroende för de ökande farhågorna för sockers och raffinerat vetes roll i den ständigt växande fetma och sviktande hälsoproblemen i detta epok. Och ändå och fortfarande är det ingen som verkligen tar upp denna mörka verklighet för högt eftersom det skulle innebära att man utmanar en fast etablerad industri som byggdes och underhålls genom att raffinera socker.

Många legitimerade personer har försökt och misslyckats med att öka den sociala medvetenheten under de senaste två århundradena. De vars intressen skulle skadas irreparabelt av att fakta tillåts dagens ljus har framgångsrikt begravt uttömmande forskning och långa rapporter från framstående forskare. Tydligen är det bara tillräckligt med pengar som kastas på ett problem för att få det att försvinna. Så tidigt som 1808, i Storbritannien, var sockerproducenter redan upptagna med att utveckla sätt att marknadsföra sina riklig produkt och betala för "vittnesmål" från förestående myndigheter som prisar dygderna socker.

En sockerberoende kultur
Med tiden, och även inför den obestridliga vetenskapen, fortsätter den väloljade sockermaskinen att veva ut matvaror som människor köper dagligen. Det finns inget slut i sikte på att nya sackarosbaserade produkter utvecklas och marknadsförs till en sockerberoende kultur. Vi verkar inte kunna bli mätta på nya godisbarer, söta flingor och munchies.

Men tyvärr är det denna dagliga konsumtion av det värsta vi kan tänkas stoppa i våra kroppar som förstör vår hälsa. Överflödet av sackaros i vår dagliga kost, tillsammans med dess tomma näringslösa kalorier, är den verkliga anledningen till att vi är feta.

Vem kan eller är villig att utmana detta system?
Under nästan tre decennier har Dr Atkins kamp för att övertyga världen om att ta bort raffinerad mat och minska kolhydratkonsumtion gjorde mycket små framsteg i hur medicinsk vetenskap ser på socker och dess förhållande till fetma och sjukdom. Fokus fortsätter att ligga kvar på fett och kalorier som de stora ondskan bland oss.

Exempel: Min 71-åriga svåger genomgick nyligen en akut operation för en sammandragen tunntarm. Det var riskabelt med tanke på hans komplexa hälsoproblem, men han skulle ha dött inom 48 timmar utan det och så läkarna hade inget annat val än att ta chansen. Lyckligtvis överlevde han operationen och verkar nu läka förvånansvärt bra för någon som är en rasande diabetiker.

Flera dagar in på sjukhusvistelsen fick han åter äta mat genom munnen. Min syster kom in på hans rum strax efter att brickan hade levererats. Det fanns två flaskor äppeljuice, en behållare med sockersötat gelatin och två paket socker. Min syster, som varit huvudvårdare och hälsochef för honom i många år, ringde genast in sjuksköterskan. Hon frågade om de var medvetna om att han var diabetiker. Sköterskan tog upp gelatinet och tittade på näringsdeklarationen och drog på axlarna min systers oro och berättade för henne att det var lågkalori och inget fett, så det var uppenbarligen allt som spelade roll.

Min syster svarade att ja, det var lågkalori men det var fullt av socker och om han konsumerade det skulle hans blodsocker genast höjas. Sköterskan skakade helt enkelt på huvudet och sa att det var okej och att det var den dieten som ordinerats åt honom.

Under de närmaste dagarna fortsatte de att ge honom sockerspetsade juicer och gelatin. Och, som min syster förutspådde, gjorde hans blodsocker ett högt agerande. En dag, när det toppade vid 600, nämnde en läkare, som kom in i rummet medan min syster var där, att de var ganska förbryllade över varför hans blodsocker var så utom kontroll. Min syster passade på att klaga på att de fortsatte att ta med juice och annan sockerrik mat till honom trots hennes varningar.

Läkaren nickade och sa att han förstod och sympatiserade men att dieten han fick var policy och han föreslog henne att hon skulle ta med sockerfria snacks till honom så att han inte skulle äta sjukhuset mat. Kvällen han släpptes sa samma läkare till min systerdotter att han trodde att hennes pappa skulle ha det bättre om han gick hem där hans fru kunde hantera sin diabetes eftersom det inte fanns något han kunde göra åt policyn att räkna kalorier istället för socker som sjukhusets kost riktlinje.

För någon, till och med lika okunnig som jag, är detta en självklarhet. Ärligt talat kan jag inte förstå, i denna tid av nästan mirakulös modern medicin, hur det fortfarande existerar en politik som uppenbart ignorerar effekterna av socker på blodsockret. Även om jag i efterhand antar att jag inte borde bli alltför förvånad eftersom effekterna av enkla kolhydrater på blodsockret bara har varit nyligen fått ett översiktligt erkännande av det medicinska samfundet, med förbehållet att räkna fett och kalorier fortsätter att vara den verkliga viktfrågan förvaltning.

Det handlar om detta: oavsett vilken diet man väljer, om det är en av mängden lågkolhydratkurer eller traditionellt godkänd låg fetthalt, lågkaloriplan, sackaros är den mat/ingrediens som delas av alla som måste överges för att kosten ska arbete. Utan tvekan hotar denna söta fiende, så djupt inbäddad i våra vanor och ätlivsstilar, som en trojansk häst att döda oss en dag, antingen av diabetes eller någon av ett dussin andra potentiella störningar som direkt kan hänföras till socker konsumtion.

Någon klok sa en gång till mig: "Ingen är mer intresserad av din hälsa och ditt välbefinnande än du." Att ta detta axiom till hjärtat kan möjligen rädda ditt liv. Det bästa sättet att hålla sig frisk är att vara proaktiv i din egen hälsovård och ibland vara villig och modig nog att utmana det som accepteras när det inte fungerar för dig.

Detta är lågkolhydraternas tro.