Lämplig för Atkins fas 1 – 4
Krämig ädelost och pepprig vattenkrasse ger syrliga smaker och tilltalande texturer i en smart twist på en traditionell rostbiffsmörgås. Ät den som den är eller skiva den i små rundor för en vacker festförrätt. Rostbiffen håller ihop allt, så be din delikatessbutik att inte skiva den för tunt.
Ingredienser:
2 matskedar extra virgin olivolja
2 tsk rödvinsvinäger
1 knippe vattenkrasse, sega stjälkar borttagna
1 tomat, kärnad och tärnad
2 salladslökar, tunt skivade
Salt och peppar
1 pund rostbiff, skuren i 16 skivor
2 uns ädelost, smulad
Vägbeskrivning:
1. Vispa ihop olja och vinäger i en liten skål. Tillsätt vattenkrasse, tomat och salladslök. Krydda med salt och peppar efter smak.
2. Lägg ett stort ark plastfolie på en ren arbetsyta. Ordna 4 skivor rostbiff på längden, något överlappande, i mitten av plasten. Upprepa med ytterligare 4 skivor, lägg dem direkt över de första 4, men överlappa dem i motsatt riktning. Krydda lätt med salt och peppar.
3. Lämna en 1/2-tums kant, strö 1/4 kopp av osten på rostbiffen. Lägg hälften av vattenkrasseblandningen i en horisontell linje, strax under mitten.
4. Rulla köttet tätt och jämnt bort från dig, runt fyllningen, med plastfolien som hjälp. Vrid ändarna av plasten i motsatta riktningar för att bilda en tät rulle, stoppa in ändarna under och låt vila, med sömmen nedåt, i 5 minuter. Upprepa med resterande ingredienser.
5. Dela rullarna diagonalt på mitten, ta bort plasten och servera, eller slå in igen i folie och ställ i kylen i upp till 12 timmar innan servering.
Ger 4 portioner.
Per portion: Netto kolhydrater: 2g; 3g kolhydrater; 1 g fiber; 37 g protein; 17 g fett; 320 kalorier
— Från Atkins Best Recipes 2005, Time Inc. Hemunderhållning, 2005
