Den mest älskvärda eftermiddagsaktiviteten - det pittoreska tepartiet med delikata smörgåsar, skivor med sockerkaka och en kruka med varm - koppar - kan ha en robust brittisk stamtavla. Men långt innan britterna i början av 1800 -talet förvandlade tedryck till en social händelse hade kineserna och senare japanerna redan ritualiserat och populariserat denna dryck. Läs vidare för att lära dig om teens kungliga ursprung samt tre läckra te-värdiga recept.
Ursprunget till te
Enligt den sena brittiska expatförfattaren John Blofeld- som tillbringade större delen av sitt liv på att vandra över Kina i början till mitten av 1900-talet- var kineserna otvetydigt
de första människorna som upptäckte och tämde de små skurna bladen på tebuskarna och bryggde dem för att bilda en nära mystisk dryck med dess världsomspännande anhängare som fortfarande är mycket aktiva idag. Faktiskt en mycket
exklusivt hotell i Washington, DC, har en egen tecällare (kallad Tea Cellar) med en egen tesommelier.
Som Blofeld rapporterar i sin bok,
Den kinesiska tekonsten, kineserna bryggde och smuttade på te redan i Three Kingdoms -epoken, 222-277 e.Kr. Flera århundraden senare, under T’ang -dynastin (618 till 907 e.Kr.), hade kineserna flyttat bortomdricka te för sina medicinska ändamål för att fira dess föryngrande effekter vid sammankomster. Och eftersom te var den mest demokratiska vätskan, blev te till "Everyman" -drinken
gynnas av de mongoliska nomaderna.
TEA ÄR HIMMELT SKICKT
Inte överraskande, när Blofeld fortsätter sin saga om teshistoria, har kineserna till och med avgudat flera personer, inklusive Lu Yü, som är känd som "Teguden" och som kunde
bestämma renheten hos olika vattenkällor som används för att brygga te, och Lu T’ung, känd som te -doktorn ”, som skrev en episk dikt som heter” The Song of Tea ”.
När Sung -dynastin (960 till 1280 e.Kr.) och dess te kejsare anlände, hade kineserna kodifierat plockning, sortering, ångning, valsning, slipning och torkning av bladen. I handeln med detta
värdefull vara, pressade de tekakor och buntar teplantfrön som tog sig till Japan, där en annan gammal tradition av vördnad av tedrickande utvecklades.
I båda länderna blomstrade tehusen, keramiker skapade känsliga tekoppar och tekannor, och i Japan utvecklades en mycket ritualiserad tehällning och dricksceremoni, kallad chado, eller ”sättet att
te." I denna ritual kläds värdinnan som är välutbildad i rätt tehällning och teserveringsetikett i en lämplig kimono. Hon värmer och häller ett starkt grönt te, och i
tradition för japansk gästfrihet, erbjuder antingen ett lätt mellanmål eller en mer robust måltid, eller kaiseki, med diverse konfekt.
Sådana ritualistiska tillfällen kan pågå i upp till fyra timmar. För historiaintresserade och nyfikna är att söka efter en japansk teceremoni ett avledande tillfälle - hoppas bara att du kan
röra på en inbjudan.
TAR TEA ÖVERALLT
Spola fram till idag och te är en av de mest populära dryckerna i världen. Te är så populärt att mat folk har kommit på sätt att koffeinfria det, instantize det och väska det i många
olika material.
På andra sidan av tekannan använder drickare te som en stimulerande eller sopande (beroende på typ av te) och som en socialisator. Teens sociala affinitet kan vara en högtidlig händelse -
även när det är avslappnat. Det finns ingen anledning att gå till Ritz för en formell teservering. Bjud bara in några vänner för en avkopplande paus, klä upp ditt bord med dekorativa servetter, blommor och vackra
tallrikar, brygg sedan ditt te, gör dina tevärdiga godisar och servera.
Eftermiddagste recept
Masala Chai
Serverar 4
Chai indiskt te har svept in i vanliga amerikanska kaffehus och stormarknader med storm, men du kan göra din egen kryddiga version inom några minuter. Medan kommersiella blandningar kan tillfredsställa ett te
längtan, en hembryggad kruka med denna dryck är en knock out. Se till att dina kryddor är färska - gamla kanelstänger ger ingen smak. Krossa också ingefära skivorna, så de släpper
deras skarpa underbara juicer.
Ingredienser:
4 till 6 matskedar Earl Grey eller svarta teblad (ej påsat te)
1 1/2 dl varm mjölk
2 msk farinsocker
Skala från 1 apelsin, blåst för att släppa ut oljor
2-tums bit färsk ingefära, skalad, tunt skivad
10 pepparkorn
2 pinnar kanel
1 tsk kardemumfrön
Vägbeskrivning:
Koka upp 4 dl vatten. Lägg under tiden tebladen, mjölk, socker, apelsinskal, ingefärskivor, pepparkorn, kanel och kardemumfrön i en tekanna. Tillsätt hett vatten och branta för
minst 5 minuter. Häll teet genom en finmaskig sil och njut.
Te smörgåsar
Serverar 6 till 8
Med hjälp av rostad tempeh som "bröd" -botten är dessa smörgåsar snabba och enkla att montera.
Ingredienser:
1 (8-ounce) förpackningstempeh (finns i kyl- eller frysavdelningen i hälsokostbutiker)
Smörbar färskost, mjukad vid rumstemperatur
Guava pasta
Vägbeskrivning:
Skär tempeh-blocket i serveringsbitar, ca 1 x 1/2-inch tjocka. Spraya en nonstick -stekpanna med grönsaksspray. Värm stekpannan på medelvärme och rosta tempehbitarna tills de är gyllene på båda
sidor. Ta bort och svalna. Bred varje bit med färskost efter önskemål och toppa med en tunn skiva guava -pasta. Tjäna.
Limoncello tårta med mandel
Serverar 6 till 8
Med en extravagant citronsmak och sötad skorpa behöver detta tebröd minst en dag för att fastna och utveckla sin smak fullt ut. Även om du kan bli frestad, skiva den inte förrän kakan är ordentligt
Häftigt. Limoncello, en rik italiensk likör med citronsmak, finns i spritbutiker och italienska matbutiker.
Ingredienser:
1/3 dl smält smör
1 1/2 dl strösocker
2 ägg
1 1/2 koppar allmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
1/3 dl helmjölk
5 msk limoncello
Riven skal av 1 citron
3/4 dl skivad mandel
Vägbeskrivning:
1. Förvärm ugnen till 350 grader F. och smör lätt en 8 1/2 x 4 1/2-tums brödbrödform. Pudra med mjöl.
2. Vispa ihop smöret och 1 dl socker tills det är blekt och slätt. Tillsätt äggen, ett i taget, vispa väl efter varje tillsats. Blanda mjölet, bakpulvret och saltet och vänd ner det i
smet växelvis med mjölken och 3 msk limoncello. Vänd ner skalet och mandeln och sked smeten i den förberedda formen.
3. Grädda i cirka 50 minuter, eller tills mitten är fast vid beröring. Kyl på tårtställ i 10 minuter, ta sedan ur formen. Medan kakan fortfarande är varm, kombinera resterande 1/2 dl socker
och 2 msk limoncello och ringla över kakan. Fortsätt att kyla på ett galler tills det har svalnat helt.
För mer spännande te -artiklar, kolla in dessa länkar:
Eftermiddagste
kakrecept
Titan te Grönt te, vitt te, svart te, teblandningar och tetid
