Denna maträtt innehåller en viktig grönsak i kinesisk matlagning: snöärtor. Denna baljväxt är helt ätbar, inklusive baljan, som står för sitt franska namn, Mange-tout eller äta allt. Snöärtor liknar färska gröna ärtor, men mycket känsligare. Prova detta med marinerad tofu för en explosion av läckra smaker.
Omtryckt med tillstånd, The Enlightened Kitchen, John Wiley & Sons, Inc. Marie Oser 2002
Marinad ingredienser
- 1 dl grönsaksbuljong
- 1/3 kopp tamari
- 2 tsk balsamvinäger
- 1 tsk granulerad vitlök
- 1/2 tsk torkad timjan
- 1/2 tsk torkad oregano
- 1 (19-ounce förpackning) mycket fast kinesisk tofu (förpackad i vatten)
Wokad Ingredienser
- 1 tsk olivolja
- 1/8 tsk krossad röd paprika
- 1 msk torkad finhackad vitlök
- 1 msk riven färsk ingefärarot
- 1 kopp tunt skivad rödlök (fjärdedel och skiva i strimlor)
- 2 skivor vegetariskt kanadensiskt bacon, skuren i tunna strimlor
- 1 (8-ounce paket) skivad svamp
- 12 uns färska snöärter, sköljda och putsade
- 3 koppar kokt kortkornigt brunt ris
Vägbeskrivning
1. Blanda ingredienserna till marinaden i ett glasmått och ställ åt sidan.
2. Skär tofun i 1 kuber och lägg i en medium icke-reaktiv skål (glas eller keramik), tillsätt marinaden, täck över och ställ i kylen några timmar eller över natten.
3. Värm olja, krossad peppar, vitlök och ingefära på medelhög värme i 2 minuter. Tillsätt lök och vegetariskt bacon; fräs 2 minuter.
4. Använd en hålslev för att rinna av tofun något och tillsätt svampen. Kassera resterande marinad. Koka 5 minuter, rör om ofta, tillsätt snöärtorna och koka bara tills ärtorna är genomvärmda, ungefär en minut.
5. Ta kastrullen från värmen och servera genast med brunt ris.
Ger 6 portioner
Tofu & snöärter med brunt ris
Näringsanalys per portion på 2 koppar Kalorier 256, Protein 16g, Kolhydrater 36g, Fiber 6g, Fett 6g, Chol 0,0mg, Kalcium 115 mg, Natrium 236mg. Kalorier från protein 25%, kalorier från kolhydrater 55%, kalorier från fett 20%.
Traditionellt nötkött & snöärter och vitt ris
Näringsanalys per portion på 2 koppar Kalorier 624 Protein 23g, Kolhydrat 41g, Fiber 3g, Fett 40g, Chol 64mg, Kalcium 96mg, Natrium 334mg Kalorier från protein 22%, Kalorier från kolhydrater 40%, Kalorier från fett 38%.
Anmärkningar om ingredienser:
Yves Veggie Canadian Bacon är ett mycket autentiskt hälsosamt alternativ. Tillverkad av soja, detta är en läcker ingrediens som tillför protein och kolhydrater med väldigt lite fett.
Kinesisk tofu är förpackad i badkar med vatten i den kylda lådan på stormarknader och hälsokostbutiker. Denna typ av tofu är bäst för alla rätter där tofun kommer att hanteras mycket, till exempel i wokning. Du kan också hitta genomskinliga förpackningar med krympförpackad tofu med fast nigari-tofu. Detta är också kinesisk tofu.
Tamari är en vetefri, naturlig sojasås. Mörkare i färgen än typisk sojasås, tamari har en rik mjuk smak. Tamari finns i hälsokostbutiker, asiatiska marknader och vissa stormarknader.
