Cookouts på bakgården, frekventa helgmöten och festliga middagsbjudningar är de läckra evenemang vi förväntar oss under sommaren. Nappa läckra små aptitretare före huvudrätten – eller helt enkelt avnjuta en mängd små bitar som huvudrätten – hjälp till att väcka aptiten på engagerande samtal och avkoppling i varmt väder bland familj och vänner. Här är tre festmatrecept från den nyligen släppta Mat & vincocktails ’09, ett törstsläckande kompendium med över 130 cocktailrecept, inklusive 25 aptitretare som ingen cocktail bör vara utan.
Lönnglaserade jordnötter & bacon
Gör ca 4 koppar
Recept med tillstånd av Meg Grace från The Redhead på Manhattan. Dessa söta och salta nötter har blivit så populära på Den rödhåriga, New York-restaurangen säljer dem nu online i förpackningar av tre (8 uns) murare burkar. Det här receptet är dock lätt att göra och ha till hands för fester eller vardagsmat vid poolen.
Ingredienser:
3 tjocka skivor bacon
1 msk timjanblad, hackade
1 matsked kosher salt
3/4 tsk Old Bay krydda
1/2 tsk cayennepeppar
1/2 tsk torr senap
3 koppar osaltade jordnötter
1/2 kopp ren lönnsirap
Vägbeskrivning:
1. Värm ugnen till 325 grader F. I en medelstor stekpanna, koka bacon på måttlig värme tills det är knaprigt. Överför till hushållspapper för att rinna av, hacka sedan fint. Blanda timjan, salt, Old Bay, cayenne och torr senap i en medelstor skål. Tillsätt jordnötter, lönnsirap och bacon och rör tills jordnötterna är jämnt belagda.
2. Skrapa nötterna på en bakplåtspappersklädd plåt och rosta i cirka 30 minuter, rör om en gång, tills lönnsirapen har tjocknat. Låt jordnötterna svalna helt, rör om ofta för att bryta upp eventuella stora klumpar. Överför jordnötter till glasburkar eller en stor skål och servera.
Gå framåt: Jordnötterna kan förvaras i en lufttät behållare i upp till 5 dagar.
Karamelliserad lökdipp
Gör ca 4 koppar
Recept med tillstånd av Michael Schwartz från Michael's Genuine Food & Drink i Miami. Schwatrz ode till Liptons berömda löksoppedipp inkluderar rik, söt karamelliserad lök, som ger en härlig smakkontrast till färskost, gräddfil och majonnäs. Servera med tjockt skurna potatischips, kex eller crudités eller smeta på festrostat bröd.
Ingredienser:
2 msk osaltat smör
2 msk rapsolja
5 medelstora lökar, halverade, tunt skivade
1 stor vitlöksklyfta, finhackad
8 uns färskost, mjukad
1 kopp majonnäs
1 kopp gräddfil
Kosher salt och nymalen peppar
1 tsk hackad persilja
Vägbeskrivning:
1. Smält smör i oljan i en stor kastrull. Tillsätt lök och koka på hög värme, rör om ofta tills den precis mjuknat och börjar få färg, cirka 10 minuter. Sänk värmen till måttlig och koka, rör om ofta, tills löken är gyllene och mjuknat, cirka 20 minuter. Tillsätt vitlök och koka tills det doftar, ca 1 minut. Låt svalna och hacka sedan löken grovt.
2. I en stående mixer utrustad med paddeln, vispa färskost på medelhastighet tills den är slät. Slå i majonnäs och gräddfil. Vänd ner lök och smaka av med salt och peppar. Skrapa i en skål, täck över och ställ i kylen tills den är kall. Strö över persilja till servering.
Tonfisk Tartare chips
Serverar 8
Recept med tillstånd av Lee Hefter från CUT i Las Vegas. För sin smarta twist på tartar toppar Hefter baguette med sushiklassad tonfisk, avokado, picklad ingefära och en klick wasabi-majonnäs.
Ingredienser:
32 tunna baguetteskivor, skurna från en medelstor limpa
1/4 kopp majonnäs
1 tsk wasabipasta
Kosher salt och nymalen peppar
1/2 pund sushi-klassad tonfisk, skuren i 1/4-tums tärningar
3 msk sojasås
1 Hass avokado, skuren i 1/4-tums tärningar
1/3 kopp fint tärnad kärnfri gurka
1 salladslök, tunt skivad
2 tsk hackad inlagd ingefära
Vägbeskrivning:
1. Värm ugnen till 350 grader F. Rosta baguetteskivorna på en stor plåt tills de är ljust gyllene och knapriga, cirka 15 minuter. Låt svalna. Blanda majonnäsen med wasabipasta i en liten skål och smaka av med salt och peppar.
2. I en medelstor skål, blanda försiktigt tonfisken med sojasås, avokado, gurka, salladslök och ingefära. Häll en klick wasabi-majonnäs på varje toast, toppa med tonfisktartaren och servera.
Mer festmat och cocktailrecept
Bruschetta – två sätt
Lågkolhydratsaptitretare
Smördegsvängningar
Trendiga blommiga cocktails
Hälsosamma sommarcocktails
Mojitos
Fruktig sommardrink
