I påsk, prova denna nya twist på en smaskig tillbehör. Denna Golden Garden Potatissallad är både läcker och näringsrik med bara ett gram fett per portion.
Denna rika, krämiga dressing har inte en smula fett, och ändå är den tillräckligt rik för att smaksätta en potatissallad eller lacka en entré av pannrostad skaldjur. En portion på 3 matskedar ger bara cirka 50 kalorier.
Ingredienser
För den krämiga skördedressingen:
- 1 burk (cirka 15 uns) sötpotatis eller yams i lätt sirap, avrunnen
- 1 skiva gul lök, 1/2 tum tjock
- 3/4 kopp äppeljuice
- 1/2 kopp apelsinjuice
- 1/4 kopp rödvinsvinäger
- 1/8 tsk torkad timjan
- 1/4 tsk pumpapajkrydda
- 1/2 tsk kosher salt
- 1/4 tsk nymalen svartpeppar
- 2 msk hackad plattbladig (italiensk) persilja
Till salladen:
- 3 pund Yukon guldpotatis, tvättad, skuren i 1 1/2-tums bitar
- 1 liten rödlök, finhackad
- 3 revbensselleri, skalad och fint tärnad
- 2 baconstrimlor, kokta krisp, fett avrunna och smulade
Förberedelse
- För att göra dressingen, puré alla ingredienserna till dressingen, förutom persiljan, i en mixer eller matberedare tills den är slät; rör ner persiljan.
- Koka potatisen i en stor kastrull med lättsaltat vatten tills den är mjuk, cirka 15 minuter; dränera.
- Medan det fortfarande är varmt, släng potatisen, löken, selleri, bacon och dressing; ställ åt sidan för att svalna.
Portioner: 12
Näringsinformation för dressing per portion: Kalorier 50; Totalt fett 0g; Mättat fett 0g; Kolesterol 0mg; Natrium 95mg; Kolhydrat 12g; Fiber 1 g; Protein 1g; Vitamin A 70% DV*; Vitamin C 15% DV; folat 2% DV; Kalcium 2% DV; Järn 2%DV; Kalium 3% DV
Näringsinformation för dressad sallad per portion: Kalorier 160; Totalt fett 1g; Mättat fett 0g; Kolesterol 0mg; Natrium 135 mg; Kolhydrat 36g; Fiber 3g; Protein 3g; Vitamin A 70% DV; Vitamin C 30% DV; folat 6% DV; Kalcium 2% DV; Järn 6% DV; Kalium 15% DV
* Dagligt värde
Recept med tillstånd av Mealtime.org.
Fler påskrecept
- Förrätt: Påskben av lamm
- Efterrätt: Påskharetårta
- Godis: Påsk Puff Bunnies
- Mer: Påskköttpaj
