Lagom till Thanksgiving-vår guide till perfekta, läckra och ack så fluffiga potatismos!
Även om det värsta partiet med potatismos jag någonsin gjort kom från en låda (brutto, jag vet), var det näst värsta partiet gummy, klibbigt och gummiartat. De smakade OK - men när det gäller att verkligen njuta av mat spelar presentationen roll. Det är därför vi låter dig komma in på några hemligheter för att undvika gummiaktig, klumpig potatismos - och det är rätt i tiden för Thanksgiving!
Vad orsakar gummiaktig potatismos?
Potatismos kan bli som lim av flera olika anledningar. För det första kan du ha övervunnit dem. Potatis som har slagits för mycket blir till en klibbig, klibbig pasta eftersom stärkelsen i potatis har släppts. Du kan också ha överkokt dem (kan du se hur känslig potatis är?). Att överkoka dem gör dem extra mjuka och extra enkla att överträffa, vilket gör dem igen gummiliknande.
Tips för att undvika gummiliknande potatismos
Välj en potatis som är naturligt låg i stärkelse, till exempel röd lycka. Russetpotatis används oftast för att göra potatismos, men de innehåller faktiskt den högsta mängden stärkelse jämfört med andra potatisar. Även om stärkelsen kan skapa en fluffigare version av potatismos, om din alltid tenderar att bli gummiliknande, prova en annan typ av potatis!
Tips: Om du använder rostig potatis ska du aldrig slå för mycket. Russetpotatis ger dig den fluffigaste potatisen men de är också lättast att röra på!
Använd en stavmixer. Vi har redan berättat att den främsta anledningen till gummiaktig potatismos är att överarbeta dem. För att undvika att bli för grov på dina potatisar, använd en stavmixer istället för en elektrisk. Elektriska blandare är kraftfulla och ofta för hårda för vissa livsmedel, som potatis.
Torka potatisen helt. När potatisen är färdigkokt i kokande vatten, se till att torka dem helt innan du blandar eller tillsätter andra vätskor. Låt dem sitta i durkslaget några minuter för att tömma överflödigt vatten. Skär inte potatisen i små bitar innan du kokar. Även om de kan laga mat snabbare, kommer de sannolikt att absorbera för mycket vatten och lämna dig med ett gummiaktigt slutresultat.
Undvik matberedare. Det kan tyckas lättare - särskilt om du försöker laga flera rätter i förberedelsen av Thanksgiving middag - men matberedare är bara för hårda mot potatis och kommer aldrig att ge dig den fluffighet du letar efter för. Ta dig tid att mosa dem för hand med en potatismask eller ris.
Våra bästa potatismosrecept
- Gå tillbaka till grunderna med dessa ultimata krämiga potatismos.
- Eller piffa upp det med dessa gourmetpotatismos till Thanksgiving.
- Prova dem bakad-potatis stil med kärnmjölk, ädelost och baconpotatis.
- Försök dem med dessa cheesecake potatismos med karamellsås.
- En twist på klassikern är vitlöksmospotatis bakad med färsk mozzarella och ströbröd.
Fler matlagningskatastrofer
I en pickle: Hur man fixar en dålig kopp kaffe
I en pickle: Vad ska jag göra om en maträtt är för kryddig
I en pickle: Vad man ska göra med övermogna bananer
