Du älskar det på din favorit italienska restaurang, och av goda skäl. De rustika smakerna av kycklingcacciatora tilltalar oss som följer en hälsosam kost. Översatt som "jägarstil", kyckling tillagad på detta sätt är braiserad i tomatsås med grönsaker. Men det är där likheterna slutar.
Stilar av cacciatora varierar från region till region i Italien, eftersom säsongsbetonade ingredienser inhemska i området förändras.
Där en familj lagar mat med rotfrukter kan en annan använda färska örter, beroende på vad de har i sin trädgård eller närområde. I min sökning efter Chicken Cacciatora -recept hittade jag variationer inklusive att lägga till porcini -svamp, smaksätta det med enbär och servera det med spaghettisquash. Jag hittade också många recept som tog 45 minuter eller längre att förbereda, för långa för våra moderna behov.
Lys upp
Även om den är tillagad i en lättare medelhavsstil kan Chicken Cacciatora bryta kalorierna, fett- och kolhydratbanken på grund av dess höga innehåll av smör, användning av mörkt kött och stärkelserikt rot grönsaker. Använda en touch av olivolja, förbereda skålen med kycklingbröst och använda en färsk, smakrik ört som rosmarin lyser upp rätten. Att eliminera hårda grönsaker som morötter minskar tiden det tar att simma, vilket gör detta snabbare än att beställa en pizza. Precis som det traditionella cacciatora -receptet är det här strömlinjeformat för att passa din region och säsong.
Denna maträtt kan tillagas en dag i förväg, vilket gör en ännu större tidsbesparing. Låt kycklingen svalna helt innan den kyls och värm upp i en täckt panna vid långsam sjuda.
Ingredienser:
6 kycklingbröst på skal
1 msk extra virgin olivolja
1 dl vitlök i tärningar
1 gul paprika, fröad och skuren i tunna strimlor
1 vitlöksklyfta, tunt skivad
Salt och nymalen peppar, efter smak
1/3 dl torrt vitt vin
1 28-uns burk italienska plommontomater, uppskurna, med sin egen juice
1 msk hackad färsk rosmarin
Vägbeskrivning:
1. Tvätta kycklingen i kallt vatten och torka med en pappershandduk. I en stor stekpanna, tillsätt olivolja, lök och peppar på medelvärme. Koka löken och paprikan, rör om då och då, tills den är mjuk.
2. Tillsätt vitlök och kyckling, med skinnsidan nedåt, i pannan. Krydda kycklingen med salt och peppar. Koka tills kycklingskinnet blir gyllenbrunt och vänd sedan. Krydda den andra sidan.
3. Vänd kycklingen och tillsätt vin till pannan, låt den sjuda tills den har reducerats till hälften.
4. Lägg i tomaterna i pannan och låt sjuda. Täck över pannan och koka kycklingen tills den är genomstekt hela vägen, cirka 35 minuter, vänd kycklingen 2-3 gånger under sjuda.
Serverar 6
Per portion: 512 kalorier; 22 g fett; 14,3 g kolhydrater; 1,5 g fiber; 64 g protein; 170 mg kolesterol
