Jag bad min mamma att förse mig med min favorit vegan Thanksgiving sidorätt. Detta recept hade ursprungligen inte varit vegan men när jag blev vegan arbetade min mamma hårt för att göra det veganskt.
Relaterad historia. Martha Stewart har precis delat med en krämig broccoli -curry som du kommer att upprepa i höst
Mosad palsternacka och morötter
Pastinacken är en starkt underskattad rotfrukter; de är en bra källa till kalium och fiber, och extremt välsmakande också!
Ingredienser:
- 1 påse med baby morötter eller en halv påse med vanliga morötter
- 3 medelstora eller 2 stora palsternackor
- 2 burkar grönsaksbuljong
- 2 msk veganskt smör som pålägg
- 1-2 matsked farinsocker (2 om du gillar det sötare)
Vägbeskrivning:
- Koka morötter och palsternackor i grönsaksbuljongen tills de är mjuka.
- Töm all buljong men 4 uns.
- Använd buljong för att mosa grönsakerna och tillsätt lite i taget tills de är den konsistens du gillar. (Jag gillar min lite tjock. )
- Smält vegansk smör på toppen, tillsätt farinsocker och blanda ihop.
Tack mamma!
Mer läckra semester veganska rätter
Curry röd linssoppa med sötpotatis och gröna
Kyld sparris med senapsörter Vinaigrette
Vegansk äppelpaj med dubbel skorpa
