När sommaren kräver lätta, mager, lättlagade måltider är hälleflundra en stor fångst. Den milt söta, fastköttade fisken passar utmärkt till matlagning på bakgården som en grillad delikatess och kan vara en snabb att fixa komponent i smörgåsar och sallader. Här är tre hälleflundersrecept på sommaren som kommer att rulla din familj till middagsbordet.
Grillad hälleflundra med torkad fruktkompott
Serverar 4
Saftiga hälleflundersteker har en affinitet för tjocka fruktsåser.
Ingredienser:
2 msk smör
1 liten lök, tärnad
1 dl äppeljuice
1/2 dl vatten
1 dl blandad torkad frukt, hackad
4 (5- till 6-uns) hälleflundra biffar
Olivolja
Havssalt och nymalen svartpeppar efter smak
Vägbeskrivning:
1. Smält smör i en kastrull på medelvärme. Tillsätt lök och koka, rör om ofta tills den är mjuk och gyllene. Tillsätt äppeljuice, vatten och torkad frukt; koka upp. Sänk värmen till medel-låg och låt sjuda utan lock tills vätskan har reducerats till hälften och frukten är mjuk. Avsätta.
2. Värm grillen till medelvärme. Pensla hälleflundra med olivolja och krydda båda sidorna med salt och peppar. Grilla, täckt, i 4 minuter. Vänd och grilla i ytterligare 4 till 5 minuter eller tills fisken bara flagnar när den pressas med baksidan av en gaffel.
3. Överför varje hälleflundstek till en tallrik och servera med fruktkompott.
Hälleflundra Kabobs
Serverar 4
Samla din familj runt grillen för dessa söta och salta hälleflunderkabbor.
Ingredienser:
1/2 dl majonnäs
1/2 kopp aprikoskonserver
1 tsk sojasås
Nypa cayenne
2 (8-ounce) hälleflundra biffar, i tärningar
1 röd paprika, fröad, skuren i 2-tums rutor
1 liten rödlök, skuren i klyftor
1 dl ananasbitar
Havssalt och nymalen svartpeppar efter smak
Ångad jasmin eller basmatiris
Vägbeskrivning:
1. Förvärm grillen till medium. I en liten skål, kombinera majonnäs, konserver, sojasås och cayenne. Dela i två skålar och ställ en skål åt sidan.
2. Trä alternativt hälleflundra, paprika, lök och ananasbitar på spett. (Om du använder träspett, blötlägg sedan i vatten i 30 minuter innan du använder.) Smaksätt med salt och peppar.
3. Grilla, täckt, i 10 till 12 minuter eller tills hälleflundra är genomstekt. Var noga med att vända spett varannan till var tredje minut för att se till att alla sidor är lättbruna. Under de sista 3 till 4 minuterna penslar du med majonnäsblandning.
4. Servera kabobs med reserverad majonnäsblandning och en sida av ris.
Hälleflundra salladsmörgås
Serverar 4
Detta är ett utsökt sätt att använda upp rester av grillad hälleflundra. Du kan också servera hälleflundra på en säng av lättklädda blandade gröna.
Ingredienser:
2 (6-ounce) grillade hälleflundra biffar
1/4 kopp finhackade soltorkade tomater förpackade i olja (dränerade)
1/4 kopp finhackad, fröad gurka
1/4 kopp finhackade gröna oliver
1/3 dl majonnäs
1/4 kopp vanlig yoghurt
Juice och skal av en citron
1/4 liten rödlök, tunt skivad
Färska basilikablad
4 ciabatta smörgåsrullar, delade, rostade
Vägbeskrivning:
1. Lägg hälleflundra i en stor skål och fling i bitar med en gaffel. Tillsätt soltorkade tomater, gurka, oliver, majonnäs, yoghurt, citronskal och citronsaft. Kombinera ingredienserna tills de är väl fuktade. Tillsätt eventuellt mer majonnäs eller yoghurt.
2. För att servera delar du hälleflundersallad jämnt mellan ciabattarullarnas nedre halvor. Toppa var och en med rödlökskivor, basilikablad och återstående ciabattahalva.
Ännu fler Catch-Worthy hälleflunders recept
- Pan-pocherad hälleflundra
- Frisk hälleflundra i Alaska
- Hälleflundra med schalottenlökssmörsås
